50年老包子铺，皮厚馅小被吐槽，人气爆棚拼桌吃

一笼热气腾腾的灌汤包端上桌，咬一口，汤汁在嘴里爆开，那股鲜香味直冲脑门！哈尔滨这家开封灌汤包子铺，开了50多年，从1965年就开始营业，早就成了老哈尔滨人心里的“美食地标”。今天，咱们就来聊聊这家店的那些事儿，咋就成了几代人的味蕾记忆？

这家店最早把开封的灌汤包带到哈尔滨，改良后愣是做出了自己的特色。包子皮薄如纸，馅儿里三鲜的搭配，鲜得让人舍不得咽下去。当年，街头巷尾都在夸这包子“鲜得没法说”，一笼接一笼，排队的人能绕街一圈。哈尔滨人爱吃，嘴也挑，这家店能火成这样，靠的就是那口让人上瘾的味道。

时间一晃，50多年过去了，这家店从国营变成了私营，招牌没变，店面也没变。每天饭点，店里还是挤满了人，桌子不够得拼着坐。门口排队的，端着盘子吃的，啥样的人都有。可来吃饭的人嘴里总爱念叨：“这包子咋没以前好吃了？皮厚了，馅儿少了。”还有人说服务员脸拉得老长，上菜慢得能让人急出汗。可你看，抱怨归抱怨，店里照样满座，咋回事？因为这味道，承载了太多人的回忆。

除了招牌灌汤包，店里的东北菜也让人流口水。锅包肉，肉片裹上薄薄的淀粉，炸得金黄，酸甜口的酱汁一淋，吃一口满嘴香。拉皮儿，软乎乎又带点嚼劲，拌上黄瓜丝和辣椒油，爽得停不下来。还有老汤豆腐、蒜泥茄子，菜量大，味道足，吃完一盘感觉整个人都满足了。这些菜，简单实在，特别对老哈尔滨人的胃口。

店里服务确实有点“佛系”。服务员忙得脚不沾地，点菜得靠喊，催菜得靠等。有网友开玩笑：“来这儿吃饭，得自带耐心！”可奇怪的是，很多人吃着吃着就习惯了。有的老顾客说：“我从小吃到大，服务啥样我早不在乎了，就冲这包子的味道，我也得来。”这话听着挺有意思，抱怨多半是因为在乎，不在乎谁还跑来排队？

这家店能火50多年，靠的不只是味道，还有情怀。老顾客来这儿，图的不光是吃饱，更是一种“老哈尔滨”的归属感。就像回老家吃顿妈做的饭，菜再简单，味道也比不上大饭店，可就是让人想念。可情怀归情怀，店里也得跟上时代。市场竞争多激烈，新开的餐厅一个比一个花哨，菜品也翻着花样来。光靠老招牌，怕是走不远。

这家包子铺的故事，讲到这儿还没完。它的味道，承载了多少人的青春和回忆？你是不是也有一家忘不了的老店？欢迎留言说说你的故事！