韭菜不炒不包饺子，新做法6小时出锅，存1个月照样香！

谁能想到，韭菜还能腌着吃？一勺下去，脆生生的口感，配上浓浓的韭香味，舀一碗热腾腾的稀饭，简直是绝了！今天就来聊聊这腌韭菜的做法简单，味道好，还能放一个月不坏，学会了在家就能做。

先说选韭菜。去菜市场，摊子上摆着两种韭菜，一种叶子宽大，另一种细长细长的。宽叶韭菜看着水灵，叶子厚实，根部白白的，像刚洗过澡。这种韭菜水分多，炒起来嫩，腌起来也容易入味。窄叶韭菜呢，叶子瘦长，根部带点紫色，香气更重，适合包饺子或烙饼。想腌菜，宽叶的更靠谱。

做腌韭菜，第一步得把韭菜洗干净。买回来的韭菜，根部可能有土，得多冲几遍水。洗完后摊开，用厨房纸巾擦干水分，不然腌的时候容易坏。擦干后，把根部切掉，再把韭菜切成小段，装进大碗里等着用。

接下来准备配料。拿几瓣大蒜，剁成蒜末。生姜也切成细末，绿椒和红椒切成小圈，再混一起剁碎。这些东西加进韭菜里，能让味道更丰富。蒜香、姜辣、椒的微辣，配上韭菜，香得让人流口水。

调料是关键。往韭菜里加一大勺盐，再加一大勺糖。盐多放点，防止韭菜发酸。糖能提鲜，让味道更平衡。用手抓拌，均匀地让每根韭菜都裹上调料。抓的时候多搓几下，韭菜会出点水，味道更容易进去。

抓拌好后，盖上盖子，放进冰箱冷藏。6个小时后，就能拿出来吃了。刚腌好的韭菜，绿油油的，咬一口脆爽，韭香味扑鼻。夹一筷子配稀饭，或者卷在馒头里，简单一顿饭都变得香喷喷。

这腌韭菜的好处，不只是好吃，还能放得久。装进干净的密封罐里，冰箱里能存一个月。平时煮点粥，配一小碟腌韭菜，省时又省力。忙碌的早晨，挖一勺出来，饭桌上立马多了一道下饭菜。

你家吃韭菜都怎么做？炒着吃，包饺子，还是试试这腌韭菜？每家都有自己的拿手菜，腌韭菜或许能成你家的新宠。下次去菜市场，挑把宽叶韭菜，回家试一把，保准香到邻居都来问。