鸡蛋面粉就能做蛋糕？简单烫面法，松软不塌陷！

想吃蛋糕，又觉得外面买的太贵？自己在家做个烫面蛋糕吧！只需要鸡蛋、面粉、糖、油和牛奶，就能做出松软香甜的8寸蛋糕。做法简单到爆，厨房新手也能轻松上手。今天就手把手教你，跟着做，保证成功！

先把食材准备齐全，省得手忙脚乱。6个鸡蛋，蛋液大概320克，糖70克，低筋面粉100克，玉米油70克，牛奶70克，再加几滴柠檬汁或白醋。这些东西超市里都有，价格不贵，普通人家都能买得起。准备好后，找个8寸方形模具，接下来就开干！

拿个不沾锅，倒入70克玉米油，开小火慢慢加热。看到油面有点小波纹，马上关火。别让油烧太烫，不然面粉一进去就成糊了。加热是为了让油和面粉更好地融合，做出来的蛋糕口感更细腻。

把热油倒进一个大碗，趁热把100克低筋面粉过筛进去。为什么要过筛？因为这样面粉更细，蛋糕不容易有小疙瘩。用刮刀或手动打蛋器搅拌，拌到没有干粉为止。放凉后，加入70克牛奶，继续拌成顺滑的面糊。这一步不难，就像和面一样，慢慢来就行。

接下来处理鸡蛋。6个鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋黄直接加到刚才的面糊里，蛋白放进一个干净的、无油无水的碗里。蛋黄面糊继续用Z字形搅拌，拌到顺滑，像稀粥一样。别偷懒，拌均匀了蛋糕才好吃。

现在轮到打发蛋白，这是做蛋糕的关键！蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，能让蛋白更稳定。拿电动打蛋器，先用中速打到全是粗泡，加入三分之一的糖，也就是大概25克。继续打，泡泡变小后，再加一半的糖，差不多20克。等蛋白出现纹路，加入剩下的糖，换低速打。打到蛋白能拉出小弯钩就差不多了。别打过头，不然蛋白会变干，蛋糕口感就不好了。

蛋白打好后，分两三次加到蛋黄面糊里。别直接倒进去，也别使劲搅！用刮刀轻轻翻拌，像炒菜那样从下往上翻。动作要快要轻，拌均匀后，蛋糕糊看起来应该很蓬松。这样才能保证蛋糕烤出来又软又弹。

蛋糕糊做好后，倒进8寸方形模具。轻轻震几下，把里面的大气泡震出来。模具别忘了提前刷点油或者铺上油纸，防止粘连。烤箱这时候得提前预热到140度，里面放一盘热水。为什么要放水？因为水蒸气能让蛋糕更湿润，不干硬。

预热好后，把模具放进烤箱，放在烤网上，下面就是那盘热水。温度设在140度，烤50分钟。每个烤箱脾气不一样，时间可能得稍微调整。如果不确定熟没熟，可以用牙签插一下，拔出来没粘糊糊的东西就说明熟了。

烤好后，蛋糕得马上从模具里拿出来。趁热在桌上震一下，防止蛋糕塌陷。然后放凉网上晾凉。等完全凉了，切开一看，哇！组织细腻得像云朵，闻着就香，吃一口软绵绵的，甜而不腻，幸福感爆棚！

做烫面蛋糕的好处是啥？首先，材料简单，成本低，6个鸡蛋加点面粉糖油，顶多二三十块钱，就能做出一个大蛋糕，够全家吃。其次，做法不复杂，厨房小白照着步骤来，成功率超高。最重要的是，自己做的蛋糕干净卫生，没乱七八糟的添加剂，吃着放心。

这蛋糕还能玩出不少花样。喜欢巧克力味？加点可可粉。想吃水果味？放点草莓干或蓝莓干。甚至可以在表面抹点奶油，撒点水果丁，立马变身生日蛋糕！自己动手，啥风格都能搞定。

数据上来说，家庭烘焙这几年越来越火。根据2024年的市场报告，国内烘焙爱好者人数已经超过5000万，大家都爱在家折腾点心。烫面蛋糕因为简单又好吃，成了入门首选。网上教程多到数不清，但咱们这个方法，绝对是又快又稳的！

做蛋糕的过程，其实也挺治愈。忙碌一天，回家弄点面糊，闻着烤箱里的香味，心情都变好了。还能跟家人朋友分享，炫耀一下自己的手艺。生活嘛，不就是这些小乐趣撑起来的？

你是不是也心动了？赶紧去厨房试试！鸡蛋、面粉、油，家里肯定有。做出来发个朋友圈，绝对能收获一堆点赞。或者你有啥独家蛋糕做法？欢迎留言分享，咱们一起研究，让蛋糕越做越好吃！