猪肉红得像染色，你敢吃吗？牢记3招挑好肉，肉贩子怕你三分

市场上一块猪肉红得像染了色，你敢买吗？最近，“硼砂猪肉”的事儿又被大家伙儿议论纷纷，这东西看着好看，吃下去可不是闹着玩的。咱们今天就来聊聊，啥是硼砂猪肉，咋辨别它，咋躲开它，还教你几招做放心猪肉的拿手菜！

硼砂是个啥玩意儿？简单说，它是种化学东西，学名叫四硼酸钠，白色颗粒或者晶体，看着不起眼，但有毒。有些黑心商家为了让猪肉好看、卖相佳，就往肉里加硼砂。这玩意儿能让猪肉颜色鲜红，摸着还挺嫩，容易骗人买。但吃多了，身体可受不了，可能会恶心、拉肚子，严重了还能要命。

为啥有人铤而走险用硼砂？说白了，就是为了钱。加了硼砂的猪肉看着新鲜，卖得快，成本还低。尤其是一些小摊贩，市场监管不到位的地方，这种事儿就容易发生。据报道，过去几年，全国不少地方都查出过硼砂猪肉，监管部门没少下功夫整治。可这事儿还没完全杜绝，咱们买肉还得多个心眼。

买猪肉咋看是不是加了硼砂？第一招，瞅颜色。正常猪肉是粉红色，肥肉白里透亮，瘦肉有点红但不扎眼。如果肉红得跟刚刷了油漆似的，八成有问题。硼砂能让肉红得太不自然，买的时候直接绕道走，别贪那点好看。

第二招，比价格。俗话说，便宜没好货。市场上猪肉价一般都差不多，如果哪家卖得特别便宜，你得留神。硼砂成本低，黑心商家用它能把次肉当好肉卖。2024年数据说，全国猪肉平均价每斤在20-25元左右，低于这个价太多，十有八九有猫腻。

第三招，查证明。正规猪肉都有检验检疫章，证明这肉安全。买肉时看看摊位上有没有贴章，或者问老板要检疫证明。没有？那就别买！没证明的肉，硼砂只是小问题，说不定还有别的隐患。市场监管局数据显示，2023年全国查处的非法猪肉案子里，超一半是没检疫证明的。

除了会挑肉，咱们还得会做肉。吃得安全又好吃，才是对家人的爱。下面教你三道经典猪肉菜，做法简单，食材放心，保准全家夸你手艺好！先说毛氏红烧肉。准备500克五花肉，切成2厘米见方的小块。生姜10克切片，大葱20克切段。锅里烧水，把肉焯一下去腥味。另起锅，放10克油，炒香姜葱，再加15克细砂糖炒到融化变红。把肉倒进去翻炒上色，加20毫升料酒、10毫升老抽、15毫升生抽、2个八角、2片香叶、2克盐，添水没过肉，大火烧开后小火炖1小时，肉软了就出锅。

再来一道济南把子肉。也是500克五花肉，切2厘米小块，姜10克切片，葱20克切段。焯水去腥后，锅里放10克油，炒香姜葱，加15克白糖炒到红亮。肉下锅翻炒上色，加20毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽、2个八角、2片香叶、2克盐。加水没过肉，大火烧开，小火炖1小时，软烂就成。

最后是狮子头，换个口味。拿500克猪绞肉，加1个鸡蛋、5克姜末、10克葱末、10毫升料酒、10毫升生抽、5毫升老抽、2克盐、1克胡椒粉，搅拌均匀。搓成拳头大的肉球，水烧开后煮熟捞出。锅里放10克油，炒香5克姜片和10克葱段，把肉球放进去翻炒，加水小火炖30分钟，香喷喷出锅。

吃肉这件事，安全第一。硼砂猪肉的危害不是吓唬人，长期吃真会伤身。咱们得多留心，买肉时多看、多问、多查，别让黑心商家的伎俩钻了空子。市场监管部门也在使劲，2024年全国已经查获了好几起硼砂猪肉案子，罚没金额上千万。可光靠监管不够，咱们自己得当自己的“质检员”。

这事儿说到底，还是得靠大家伙儿擦亮眼。买肉不光是为了填肚子，也是为了家人健康。挑好肉，做美食，生活才更有滋味。你说是不是？下次买肉，你会多看一眼颜色，问一句证明，还是直接奔正规超市去？欢迎留言说说你的招儿！