盐焗花生只放盐？加这5种料，香到邻居敲门！

先说原料，简单得很。新鲜生花生米500克，精盐两袋，八角五颗，花椒一小撮，香叶两片，桂皮一小块，白芷一小片。这些东西超市里都有，买回来就行。别小看这些香料，它们可是让花生香味翻倍的关键。

第一步，处理花生。拿500克生花生米，撒点盐，搓几分钟。为什么要搓？因为花生外头可能有泥土和灰尘，搓完再用清水洗干净，干干净净才好下锅。这一步不费劲，但不能偷懒，不然吃着不放心。

洗好的花生放一边，接下来准备香料。找个空碗，把八角掰碎扔进去，花椒、香叶、桂皮、白芷也一样，掰碎了放碗里。为什么要掰碎？碎了香味出来得快，做出来的花生才够味。别嫌麻烦，这步决定了你花生香不香。

现在到关键环节了，炒盐！找个干净的锅，烧热后把两袋精盐倒进去，再把刚才掰碎的香料也倒进去。开中小火，慢慢炒个五分钟。这么干有啥用？一是让香料的味道跑出来，二是把盐炒热，为啥要热？因为等会花生下锅，热盐能更快把花生烤熟烤香。

五分钟后，把洗好的花生米倒进锅里。注意，火要调小，用铲子不停翻炒，炒个八分钟。为什么小火？火大了花生容易糊，糊了就没法吃了。炒的时候得耐心，边炒边闻，那香味慢慢就出来了。八分钟后，用漏勺把花生捞出来，放在盘子里晾凉，就能吃了。剩下的盐别扔，装起来还能再用。

这道菜简单吧？但想做好，有几个点得记住。第一，不能光放盐。八角、花椒、香叶、桂皮、白芷，这些香料缺一不可。它们让花生的香味层次多，吃着才过瘾。第二，盐得先炒。把香料和盐一起炒五分钟，香味全跑盐里了，花生才能吸收到这股香气。第三，炒花生得慢。急了火候不对，口感就差远了。

为啥盐焗花生这么受欢迎？因为它简单又好吃！不管是城里饭店，还是农村小院，这道菜都能上桌。500克花生米，能炒出一大盘，够一家人吃好几天。香料也不贵，八角花椒家里常有，买点桂皮白芷花不了几个钱。自己做比买的干净，还能按口味调，想吃啥味就加啥料。

你是不是也馋了？赶紧去试试！原料简单，步骤不多，厨房小白也能上手。做了端桌上，家人朋友一吃，保准夸你会过日子。哦，对了，炒的时候记得小火慢炒，别心急。香味慢慢出来，那感觉，就像在厨房里变魔法。