面粉别只蒸馒头，简单一招做出花卷，孩子抢着吃

一个热气腾腾的大花卷，端上桌就能让人咽口水！这花卷不光好看，咬一口还松软香甜，味道一点不比面包差。最厉害的是，做法简单到爆，只需要一碗面粉，家家户户都能做。今天就来聊聊这花卷咋做，保准你看完就想动手试试！

先说材料，简单得不得了。拿300克普通面粉，2克发酵粉，适量温水，再加一小勺姜黄粉和一点油就够了。面粉不用啥高级货，家里炒菜用的油也行。姜黄粉是啥？就是给花卷加点黄色、提点香味的调料，咖喱里常见的那种，超市里随便买，实惠又好用。

和面是第一步。把面粉倒进盆里，撒上发酵粉，慢慢加温水，边加边搅。面团得和软乎点，蒸出来才松软，像棉花糖似的。和好后，盖上盖子放温暖地方发酵，大概一小时就行。嫌慢？烧点热水，把面盆放热水锅上，半小时搞定。发酵好的面团，胖乎乎的，一按就回弹，看着就舒心。

面团发好后，拿出来揉几下，分成四个小面团。为啥四个？因为大花卷才好看，蒸出来大气！每个面团压扁，擀成一厘米厚的长方形面饼。别擀太薄，不然蒸出来不蓬松，吃着也不香。擀好后，刷一层油，撒点姜黄粉，再撒点干面粉。这干面粉有啥用？一是吸油，二是让花卷层次分明，咬一口满嘴香。

姜黄粉是这花卷的灵魂，但你也可以换成别的。比如，喜欢吃咸的，撒点火腿肠粒；爱吃清淡的，卷点蔬菜粒。想吃啥卷啥，自由发挥，咋做都好吃！擀好的面饼从一头卷起来，卷成个长条。接着，从中间切一刀，顶部别切断，像剪了个口子。

接下来是编花卷的步骤，有点像编辫子。把切开的两条面团，交叉着从顶部编下去，最后把尾巴捏紧。编好后，捏住顶部转圈盘起来，把尾巴塞到花卷底下，一个花卷生胚就成了。看着这胖乎乎的生胚，是不是已经有点馋了？

做好四个花卷生胚，放进蒸锅里二次发酵。这一步特别关键！发酵十分钟左右，看到花卷变胖、变饱满就行。如果二次发酵没做好，蒸出来的花卷硬邦邦，吃着像石头。发酵好了，开大火蒸。花卷大，蒸的时间得长点，25分钟最保险。如果花卷小，一层笼屉，15分钟也够。

蒸花卷的时间咋定？看大小和数量。拳头大的花卷，两层笼屉，25分钟起步。小花卷，一层笼屉，15分钟搞定。别听网上有的说20分钟，有的说30分钟，照着自己花卷的大小来，准没错。蒸好后，揭开锅盖，热气扑面，姜黄的香味直往鼻子里钻，一个个金黄的大花卷，松软得像云朵，馋得人直流口水。

姜黄为啥这么受欢迎？它不光是调料，还有营养。姜黄是种草本植物，根茎长得像生姜，颜色金黄，咖喱粉里就有它。抗氧化、消炎、活血止痛，好处多多。蒸花卷加点姜黄，颜色好看，味道也好，家人都爱吃，吃着还健康。

这花卷好吃的秘密，不光在姜黄，还在简单。面粉、发酵粉、温水，家家都有；和面、发酵、擀面，步骤谁都会。做花卷不费劲，比烤面包省事多了。早上蒸一锅，配点粥、咸菜，早餐就齐活了。想加点花样？卷点葱花、芝麻，味道又不一样。

花卷不只是吃的，更是家的味道。小时候，家里一蒸花卷，整个院子都香喷喷。邻居闻着味就来串门，端着碗聊家常。现在生活好了，花卷还是那个味，吃一口就想起小时候的热闹劲。做花卷不难，难的是那份耐心。和面、发酵、编花样，每一步都带着对家人的爱。

这花卷做法，你学会了吗？简单吧！材料便宜，步骤清楚，厨房小白也能上手。蒸一锅花卷，不光填饱肚子，还能让家里多点烟火气。你家爱吃啥味的花卷？是姜黄的，还是葱香的？快去试试，蒸好了别忘了跟大家分享！