小龙虾席卷全国热潮，广东人却只爱清蒸虾？

小龙虾这东西，火遍了大江南北，可在广东却好像撞了南墙，咋回事？广东人吃东西讲究清淡，爱那一口鲜甜，可小龙虾呢？麻辣、红烧，辣椒大料堆得满满当当，油乎乎的，吃一口满嘴火辣辣。这跟广东人的胃口，简直是南辕北辙！

有回我们公司聚餐，点了一大盆小龙虾，价格不便宜，大家戴上手套吃得热火朝天。领导还特意招呼一个广东同事：“来，尝一个，味道顶呱呱！”结果呢？那位同事咬了一口，脸都皱成包子了，赶紧说：“太辣了，吃不了！”说完，立马跑去拿了瓶王老吉，咕咚咕咚喝下去，像是怕嘴里着火似的。这事儿听着好笑，可不正说明广东人对小龙虾的“辣手”口味不太感冒吗？

广东人爱吃虾，这不假，但他们有自己的“心头好”。基围虾、白灼虾、罗氏虾，个个鲜嫩多汁，做法简单，煮粥、蒸一蒸，鲜味全出来了。广东靠海，海鲜多得挑花眼，皮皮虾、明虾，价格还比外地运来的小龙虾便宜。谁会放着自家门口的鲜货不吃，去啃那肉少壳多、还死贵的小龙虾呢？

再说说地理这块儿，广东水资源多，河湖密布，按理说养小龙虾没啥问题。可广东人养虾，早就有了自己的路子。基围虾产量高，蛋白质多，做法还百搭，煮粥、蒸、炒，样样行。相比之下，小龙虾肉少，壳硬，剥半天就吃那么点，性价比咋看都不高。加上小龙虾多是从湖北、湖南运过来，运费一加，中间商再赚一笔，价格蹭蹭往上涨。广东人算盘打得精，谁愿意花这冤枉钱？

你去广东的夜市看看，卖小龙虾的店确实不少，可吃的人大多是外地来的。湖北、湖南、四川的兄弟姐妹，个个是“辣味爱好者”，一盆麻辣小龙虾配上冰啤酒，吃得那叫一个过瘾！本地人开的餐厅，也不是不知道小龙虾的商机，可他们加这道菜，更多是为了迎合外地食客的口味。毕竟，市场经济摆在那儿，赚钱才是硬道理。

小时候在湖北老家，河沟里、稻田里，小龙虾多得跟不要钱似的。抓一桶不过半小时的事儿，回家用油一炸，香喷喷。可吃多了也腻，尾巴那点肉，剥得手酸。后来抓来喂鸡喂鸭，根本没当回事。谁能想到，这玩意儿如今成了城里的大热门，一斤卖到十几二十块，摆在桌上还挺“高大上”！

广东人不爱小龙虾，还有个原因跟习惯有关。他们吃饭讲究“鲜”，食材要新鲜，做法要简单。小龙虾那重油重辣的调味，盖住了食材本身的味儿，广东人吃着总觉得“差点意思”。他们宁可点一盘清蒸基围虾，蘸点酱油，鲜得能让人眯起眼。

市场这东西，也挺有意思。小龙虾在广东的火爆，某种程度上是被外地人“带起来的”。湖北人爱吃麻辣，湖南人喜欢十三香，四川人更别提，辣到飞起他们才觉得过瘾。这些口味汇聚在广东，愣是把小龙虾推上了餐桌。可本地人呢？还是更爱自家的海鲜，基围虾、明虾，吃得舒坦又实惠。

说到这儿，不得不佩服广东人的饮食智慧。他们不是不吃虾，而是挑最好的吃。基围虾产量高，价格亲民，做法还多样，蛋白质含量也高。据统计，广东的基围虾年产量能达到几十万吨，出口到全国各地，甚至海外。小龙虾？全国产量2023年大概是260万吨，湖北占了大头，可广东的市场份额连5%都不到。这数据一摆，广东人为啥不爱小龙虾，是不是更清楚了？

还有个有意思的点，广东人吃饭，讲究个“平衡”。他们觉得小龙虾太“热气”，吃了容易上火。看看我那广东同事，吃一口就得喝王老吉“灭火”，多形象！广东人更喜欢清淡的海鲜，觉得这样吃才健康。基围虾、罗氏虾，蒸一蒸，蘸点酱汁，营养又不“上头”，多好。

小龙虾这股热潮，背后也有中国饮食文化的影子。湖北人把小龙虾吃出了“麻辣魂”，四川人给它加上了“火辣情”，可广东人偏偏守着自己的“鲜味哲学”。这不就是咱们国家饮食百花齐放的写照吗？各地有各地的口味，谁也说服不了谁，但都能在餐桌上找到自己的快乐。

说到最后，小龙虾在广东的“尴尬”，其实是饮食习惯和市场选择的结果。广东人不是不爱吃虾，而是有更多更好的选择。外地人爱吃的小龙虾，在广东也能找到自己的舞台，可要说让广东人全民爱上它，怕是还得再等等。你说呢？要是你在广东，会选一盘麻辣小龙虾，还是清蒸基围虾？欢迎留言聊聊！