奶冻也能这么滑？1分钟学会咖啡馆秘方，家常做法超简单

奶冻，咱中国咖啡馆里最亲民的甜品，简单几步就能在家搞定！想让奶冻滑嫩得像布丁，关键就在于加水和蒸的技巧。很多人做奶冻，不是太硬就是有小疙瘩，今天我来分享一个超简单的方法，保证你1分钟学会，做出入口即化的奶冻！

鸡蛋是奶冻的灵魂，得先洗干净。拿个碗，把鸡蛋敲进去，用筷子使劲儿搅。蛋黄和蛋清得完全混在一起，变成均匀的蛋液。别搅出太多泡泡，不然蒸出来口感就不顺滑了。

加水是奶冻成败的关键。别随便倒水，得讲究比例。用半个蛋壳当量杯，装4汤匙温水就够了。一个鸡蛋配4汤匙水，大概是1:1的比例。温水不能太烫，烫了蛋液容易结块，蒸出来就不好吃了。

加完水，再拿筷子把蛋液搅匀。这时候，蛋液得顺滑得像牛奶一样。别偷懒，这一搅能让奶冻更细腻。比例没把握好？记住，一个鸡蛋对应一倍的水，准没错。

接下来，过滤蛋液是个小秘诀。找个细筛子，把蛋液倒进去滤一遍。那些没搅开的蛋清小块都会被筛掉，剩下的蛋液超级顺滑。这一步做好，奶冻吃起来才会有布丁的弹性。

蒸奶冻得用对工具。蒸锅里倒一杯水，烧开后放个小架子，把装蛋液的碗放上去。别直接把碗扔锅里，水汽会搞乱奶冻的口感。碗上盖个盘子，能让蛋液更快凝固，还不沾水汽。

火候也得掌握好。中火蒸10分钟，奶冻就差不多熟了。别用陶瓷碗，导热慢，蒸得时间长，手拿碗还容易烫。挑个金属碗或玻璃碗，蒸得快又均匀。

水温对奶冻的影响特别大。热水一倒，蛋液容易变硬，口感像块石头。温水刚好，能让奶冻上下软硬一致，滑嫩得像婴儿皮肤。比例没搞对，奶冻要么太稀，要么硬邦邦，难以下咽。

想让奶冻更细腻？可以试试1:1.5的水蛋比例。蛋液多点水，蒸出来会更柔软，像果冻一样Q弹。但水别超过蛋液的1.5倍，不然奶冻就成汤了，吃着没嚼劲。

筛蛋液这一步，很多人嫌麻烦，其实特别重要。没过滤的蛋液，蒸出来容易有小疙瘩，口感差一大截。细筛子一过，奶冻就像高级甜品，滑得让人停不下来。

这道奶冻，简单到新手也能上手。鸡蛋、水、蒸锅，家家户户都有。照着这方法做，保证你做出咖啡馆级别的奶冻，邻居都得来讨秘方。你试过没有？快去厨房搞一碗，感受下这滑嫩的幸福感吧！