早餐摊茶叶蛋香飘四溢，五种香料缺一不可，3小时泡出绝美味道

茶叶蛋，谁不爱吃？早上路过早餐摊，那股茶香味扑鼻而来，馋得人直咽口水。煮得好的茶叶蛋，蛋壳裂开条条纹路，咬一口满嘴香，简直是早餐界的“顶流”！今天就来聊聊怎么在家做出好吃的五香茶叶蛋，简单几步，香料一放，连邻居都能闻到香味！

鸡蛋得先挑新鲜的。去市场买上15个，回家洗干净，蛋壳上别留脏东西。洗好后放锅里，加水没过鸡蛋，扔一小撮盐，这样煮的时候蛋壳不容易破。

水烧开后，转中火煮10分钟。鸡蛋煮熟后捞出来，轻轻敲碎蛋壳，裂点小缝儿，好让味道进去。敲的时候别太使劲，不然蛋黄都散了。

接下来是重头戏，调香料汤！锅里放一小把红茶，红茶颜色深，煮出来蛋好看，味道还不苦。绿茶也能用，但味道容易发涩，不推荐。

香料不能少，五种缺一不可：八角两颗、香叶三片、桂皮一小块、茴香一小撮、花椒十几粒。这些家伙是茶叶蛋的灵魂，少了哪个，味道都不对劲。超市里都有卖，买小包装的就够用。

香料放进锅后，加一勺生抽、半勺老抽，调出咸香和颜色。再扔几块冰糖，甜味能让茶香更柔和。别放太多糖，不然吃起来像甜品，怪怪的。

锅里加水，够没过鸡蛋就行。小火慢煮30分钟，香料的味道全熬出来。闻着那股香味，肚子都开始咕咕叫了！

汤煮好后，把敲碎的鸡蛋放进去泡。泡的时间越长越入味，至少得三小时。想更香？泡一晚上，第二天早上吃，味道绝了！

泡好的茶叶蛋放冰箱，能存好几天。早上没时间做饭，从冰箱拿几个，微波炉热一热，配碗粥，完美早餐就搞定。家里有小孩的，热两个蛋塞书包，营养又方便。

茶叶蛋这东西，做法简单，但火候和香料得讲究。煮的时候别心急，小火慢熬，香味才浓。红茶和香料的比例也得拿捏好，不然味道不是太淡就是太冲。

有人可能会问，茶叶蛋有啥营养？鸡蛋本身蛋白质高，茶叶和香料还能提神、帮消化。早上吃一个，精神一整天，关键还便宜，谁家做不起？

做茶叶蛋还有个小乐趣，就是蛋壳上的花纹。每次敲碎蛋壳，裂纹都不一样，煮出来像艺术品。吃的时候剥开壳，闻着茶香，看着蛋上的纹路，心情都变好了。

这道菜不只是早餐好搭档，平时嘴馋也能当零食。聚会时端一盘出来，朋友们吃得停不下来，肯定夸你手艺好。关键是成本低，十几块钱能做一大锅，够吃好几天。

你家是怎么做茶叶蛋的？有没有啥独门秘方？欢迎留言分享，说不定能学到新招数！