一碗面粉加红枣，15分钟蒸出美味，比蛋糕还香甜？

一碗面粉，几颗红枣，15分钟就能搞定一道比蛋糕还香的红糖红枣发糕！这东西简单又好吃，家里小孩吃一口就喊着还要，大人吃完也觉得满足。想知道怎么做？关键就在蒸的时候，冷水下锅才能让发糕蓬松又软乎，下面我把做法和技巧手把手教给你，保证你一学就会！

先说材料，简单到不行。拿一碗普通面粉，抓一把红枣，再准备点红糖、小苏打和泡打粉就够了。红糖用温水化开，变成红糖水，这样和面的时候更好操作。面粉里加上一丢丢小苏打和泡打粉，拌匀了备用。这些东西在超市随便都能买到，家里常备点，做早餐特别方便。

和面是第一步。把红糖水一点点倒进面粉里，一边倒一边用手揉。别一下全倒进去，慢慢来，揉成一个软软的湿面团就行。面团不能太硬，太硬蒸出来发糕口感不好。揉好面团后，找个干净的模具，里面刷点油防粘，然后把面团装进去，记住别装太满，留点空间让它发起来。

红枣怎么处理？先用温水泡一泡，洗干净后把核去掉。去核可以用刀，也可以用吸管轻轻一捅，核就出来了。把去核的红枣摆在面团上，轻轻按一按，摆得漂亮点，吃起来也更有食欲。红枣不光好看，还能让发糕更甜更香，营养也加分。

蒸发糕是关键。锅里加水，直接冷水把模具放进去，盖上盖子开火蒸。为什么非得冷水？因为冷水上锅能给面团一个慢慢发酵的时间，这样蒸出来的发糕才够蓬松。开水下锅的话，面团一下子受热，容易发得不好，口感也硬。蒸大概15分钟，筷子扎一下没粘面糊就熟了。

蒸好后别急着拿出来！关火后让发糕在锅里闷3分钟。这一步叫“虚蒸”，能防止发糕遇到冷空气突然缩回去，影响口感。3分钟后取出，稍微凉一凉，切成小块就能吃了。咬一口，香甜软糯，红枣的甜味和面粉的香气混在一起，真的比蛋糕还好吃！

做发糕的技巧有三点，记住了就能事半功倍。第一，和面时一定要加小苏打和泡打粉，这俩能让发糕更蓬松。第二，蒸的时候必须冷水下锅，这样发糕才能又软又暄。第三，蒸好后虚蒸几分钟，防止发糕塌陷。只要这三步做对了，准能蒸出好吃的发糕。

为啥这发糕这么受欢迎？因为它简单又营养。面粉是主食，红糖补能量，红枣还对身体好。早上吃一块，既饱肚子又健康，比外面的早餐摊干净多了。家里有小孩的，做这个准没错，孩子吃得开心，大人也省心。还能根据口味加点南瓜、红薯，换着花样做，家人绝对爱吃。

成本也不高。一碗面粉不到两块钱，红枣和红糖家里常备，算下来一块发糕比买蛋糕便宜太多了。自己动手做，还能控制甜度，想吃清淡点就少放点红糖，喜欢甜的就多加点，自由得很。做多了还能当下午茶点心，泡杯茶配着吃，日子过得美滋滋。

这发糕还有个好处，做法灵活。没红枣？换成葡萄干也行。没红糖？白糖也能凑合。模具没有？用碗也成。只要掌握了冷水蒸的技巧，怎么做都能成功。蒸的时候看着面团慢慢涨起来，那感觉别提多满足了，像是给家人做了一件特有成就感的事。

你是不是也心动了？赶紧试试看！一碗面粉加一把红枣，15分钟就能端上桌。自己做的发糕，香甜又健康，吃完心里暖乎乎的。家里人吃着你做的早餐，夸你手艺好，那感觉比啥都值。快去厨房动手吧，蒸一锅发糕，让全家都尝尝这简单又幸福的味道！

这个做法你学会了吗？还是有啥不明白的地方？欢迎留言说说你的想法，或者分享你家早餐都吃啥好吃的。咱们一起交流，让每天的饭桌都热热闹闹！