全国四大烧鸡香翻天，家乡味道谁最强？你吃过几种？

一只热腾腾的烧鸡摆上桌，香气扑鼻，肉嫩骨酥，轻轻一撕，肉就从骨头上滑下来，谁能抵得住这诱惑？烧鸡可是咱中国人的心头好，全国各地都有自己的做法，味道各有千秋，但都让人吃了还想吃。今天就聊聊中国四大烧鸡，德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡，看看它们咋这么火，哪个是你家乡的骄傲？

德州扒鸡，山东德州的招牌菜，名气大得不得了。清朝乾隆年间，这鸡就端上了皇帝的饭桌，王公贵族吃得赞不绝口。后来，建国后伟人一尝，夸它好吃，德州扒鸡直接封神，被叫作“天下第一鸡”。想吃正宗的？德顺斋、宝兰斋这些老字号，味道稳得一批，鸡肉软烂，咬一口满嘴香。

做德州扒鸡可不简单，二十多种中草药，几十道工序，缺一不可。鸡肉得先炸再卤，火候拿捏得恰到好处，入口咸香适中，还带点开胃健脾的功效。到了德州不吃扒鸡，等于白来一趟，当地人骄傲地说，这鸡就是他们的饮食名片。

换到河南安阳，道口烧鸡一样不逊色，名气跟北京烤鸭都能掰掰腕子。这烧鸡有三百多年历史，清朝顺治年间就有了，御膳房的秘方传到民间，经过改良，味道更上一层楼。道口烧鸡色泽金黄，肥而不腻，一口下去，骨头都是香的，吃完还想舔舔手指。

道口烧鸡的做法讲究得要命，八种佐料一个不能少，陈皮、肉桂、丁香啥的，全得放进去，焖煮四个小时。鸡肉软得筷子一夹就散，咸中带点甜，香得让人停不下来。当地人说，吃道口烧鸡，热乎乎的最好，冷了也照样香，随时随地都能开吃。

再看看辽宁锦州的沟帮子熏鸡，这可是清朝光绪年间御厨的手艺。三十多种配料，十几道工序，鸡肉熏得枣红色，看着就让人流口水。咬一口，肉质细嫩，烟熏味浓，咸淡刚好，嚼着还有点甜，完全不腻。

沟帮子熏鸡的特别之处在“熏”，用白糖熏出来的，纯天然，没一点添加剂。刚出锅的鸡，香味能飘满屋子，放凉了微波炉热一下，照样好吃。当地人爱拿它当下酒菜，配点小酒，日子美得不行。

安徽宿州的符离集烧鸡也不简单，入选了国家非物质文化遗产，够牛吧？用当地的土麻鸡做原料，先炸后卤，十几种卤料让鸡肉香得勾魂。轻轻一抖，肉骨分离，嚼一口，骨头里都有香味，吃完嘴里的余香能绕梁三日。

符离集烧鸡的厉害之处，还在于它是国家地理标志产品，名声响当当。当地人说，这鸡不光好吃，还带着家乡的味道，每次吃都像回到了小时候。游客来了，买只烧鸡带走，路上闻着都觉得幸福。

这四大烧鸡，各有各的绝活，但背后都离不开老一辈手艺人的心血。他们肯钻研，肯吃苦，把配方和火候琢磨到极致，才有了今天的名气。可现在，老手艺人慢慢退休，年轻接班人能不能顶上？还真是个问题。

就拿我老家那家蒸肉店来说，老头在的时候，店里天天排队，肉香得隔条街都能闻到。后来儿子接手，味道咋就不对了？一问才知道，为了省钱，葱都少放了三分之一，生意也黄了。烧鸡这行当也一样，手艺得用心传承，不能偷工减料。

想想看，烧鸡不就是咱生活里的一点小确幸吗？下班回家，买只烧鸡，撕开配点小酒，家人围着桌子聊聊天，啥烦恼都能忘一忘。这四大烧鸡，你吃过几种？哪款是你心里的NO.1？欢迎留言说说你的故事！