黄花菜炒肉丝，家常做法超简单，鲜香嫩滑吃不腻？

想吃一盘色香味俱全的家常菜，猪肉炒黄花菜绝对是个好选择！这道菜简单易做，食材随处可见，味道却能让人吃得停不下筷子。瘦肉滑嫩，黄花菜清香，配上青红椒的点缀，色泽鲜艳，看着就让人有胃口。今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你学会了也能在家露一手！

先说猪瘦肉，选200克左右，切成薄片，再改刀成细丝。切好后放进碗里，撒1克盐、2克鸡粉、1克胡椒粉，再滴2克老抽给肉上点底色。加5克料酒去腥，搅拌均匀，让肉丝把调料汁吸进去，味道才能更足。

肉丝腌制不能马虎。加半个鸡蛋清，抓拌几下，肉会更嫩滑。撒一小把淀粉，顺着一个方向使劲搅，摔打两分钟，让淀粉裹紧肉丝，锁住水分。最后淋点植物油，防止肉丝粘连，拌好后放一边静置，等着下锅。

黄花菜得提前泡软，洗干净后切成小段，吃起来更方便。大蒜拍扁切末，生姜切丝，大葱切成葱花，青红椒也切丝备用。这些小料不只提味，还能让菜看着更漂亮。食材备齐，动手的时刻就到了！

炒菜前，先热锅烧油，油稍微多放点，烧到四成热，把肉丝下锅滑30秒。轻轻晃动锅，别让肉丝粘底。肉丝一变白就赶紧捞出控油，时间长了口感就不嫩了。这一步快进快出，火候得拿捏好。

黄花菜也得处理一下。锅里烧水，加点盐和料酒，水开后把黄花菜倒进去，焯30秒就够了。焯好后捞出来，用凉水冲一冲，口感会更脆爽。控干水后，黄花菜就等着和肉丝“组队”了。

炒菜的关键时刻来了！锅里留点底油，烧热后把葱姜蒜扔进去，炒出香味。加10克蚝油，炒化后香气扑鼻。接着把肉丝和黄花菜倒进锅，快速翻炒，让它们裹上蚝油的鲜味。

中国人的餐桌上，家常菜总有种让人安心的魔力。猪肉炒黄花菜，做法简单，味道却能打动人心。不管是自己吃，还是招待朋友，这道菜都能让人吃得满足。你是不是也想试试？快去厨房动手吧，炒一盘属于你的家常美味！