近日，广东东莞一女子在社交平台发文称，9月7日晚，自己在绿茶餐厅东莞国贸店点了一份包含三个菜品的外卖，下单后不久店员致电告知，香锅花菜已售罄，问其能否更换为辣椒炒肉或其他。经过沟通后，女子选择了辣椒炒肉。然而当外卖送达时，该女子发现餐品包装上贴着一张写有“笑死，装货”字样的纸条，这令她十分愤怒。

该顾客发文质疑：没有吵架，没有冲突，就换了个菜怎么就变成装货了？

据三湘都市报报道，绿茶集团媒介负责人表示，目前已与上述消费者达成谅解，区域负责人对消费者进行道歉，并退还了顾客外卖订单费用。该负责人还称，已对涉事员工做出开除处理，并进行了内部通报，后续会加强员工管理与服务意识培训，避免类似事件再次发生。

9月8日，该女子发文表示，经过网友们的关注，店家管理人员已经提出解决方案：1、承认员工辱骂客户的过激行为，并进行了开除处理；2、店长及区域经理进行了书面道歉；3、原订单退款并给予了适当经济补偿，同时晒出了落款为西藏绿茶餐饮管理有限公司东莞分公司的“解除劳动合同书”，该女子称“事情已经解决，感谢网友们的支持。”

外卖业务增长高达74.2%

公开资料显示，2008年，绿茶集团有限公司成立了第一家“绿茶餐厅”龙井总店，经过17年的发展壮大，如今绿茶餐厅已经遍布全国130+城市，拥有500+家直营门店，并于2025年5月16日在港交所主板挂牌上市。2024年，绿茶集团有限公司正式启动出海计划，截至2025年9月，中国香港地区已有7家门店。

图片来源：绿茶集团官网

8月25日，绿茶集团（06831.HK）发布了2025年中期业绩报告，这是绿茶集团上市后交出的首份财报。报告期内，公司实现收入22.9亿元，同比增长23.1%；权益股东应占期内利润为2.34亿元，同比增长34.1%；经调整净利润2.51亿元，同比增长40.4%，业绩增长主要得益于餐厅网络扩张及运营效率提升。

财报显示，上半年，绿茶集团依托持续扩大的门店网络和经营效率的提升，实现营收与净利润双增长。其以苏浙菜为基础，融合川、湘、粤等多菜系风味，通过“招牌菜＋区域限定菜”模式，在保持菜品一致性的同时贴合区域口味，有效提升市场适应性与复购率。

具体来看，绿茶集团的收入主要由餐厅经营和外卖业务组成。今年上半年，绿茶集团的外卖业务收入表现亮眼。截至6月30日，集团餐厅经营、外卖业务和其他业务分别实现收入17.58亿元、5.24亿元和0.08亿元。其中，外卖业务增幅高达74.2%，占整体收入的比重由16.2%提升至22.9%。

绿茶餐厅表示，这主要得益于更加专注于食品外卖业务的策略。近年来，绿茶餐厅的外卖业务与门店数量同步扩张，2022年至2024年，外卖收入从3.9亿元增至7.2亿元，外卖业务占比从13.1%提升至18.8%。

同时，绿茶餐厅今年上半年的外卖业务开支为8750万元，同比增长75.9%。外卖业务开支主要为支付第三方线上订餐外送平台费用的增加，外卖业务支出的增长幅度略高于外卖业务收入的增长。

据了解，不同于行业普遍追求低价或简化菜品的做法，绿茶餐厅通过专为外卖设计轻食套餐、家庭组合以及动态菜单调整、会员数据分析等数字化运营手段提升服务。

有分析人士表示，绿茶集团外卖业务收入的增长与外卖平台的价格战有关。

员工人数较去年底减少1413名

虽然绿茶集团上半年外卖业务增长迅速，但餐厅经营依然是绿茶集团最主要的收入来源。今年上半年，集团餐厅经营收入17.58亿元，同比增长13.2%，占总营收的比重为76.7%。

2025年上半年，绿茶集团每家餐厅日均销售额从去年同期的2.31万元降至2万元；人均消费较去年同期的58.1元下滑至55.5元；翻台率由去年同期的3.05次/日升至3.1次/日。

图片来源：绿茶集团官网

截至2025年6月30日，绿茶门店总数为502家，较2024年底的465家增加了37家，覆盖国内100余城市。绿茶餐厅坚持高性价比策略，内地人均消费50–80元，香港为150–170港元，与同类餐厅相比极具性价比优势。在坚持“招牌菜不涨价”的同时，绿茶餐厅持续推出高性价比新菜品，覆盖家庭聚餐、朋友聚会等多重场景。

在中期报告中，绿茶进一步透露其在下沉市场的布局计划：2025年至2027年规划的563家新店中，68%将位于二三线城市。

不过，值得注意的是，虽然绿茶餐厅数量在增加，但是员工人数却在减少。截至2025年6月30日，绿茶集团全职雇员人数为11915名，相比2024年底减少了1413名。

此前，在招股书中，绿茶集团曾表示，“我们可能不时使用第三方人力资源公司为我们提供员工，以确保人手充足而可为不同餐厅有效调配员工。”

绿茶集团在财报中指出，展望未来，集团致力于巩固其在休闲中式餐厅市场的领导地位，并透过持续精研菜单、提升服务质素以及严格的食品安全控制，以建构差异化的声誉护城河。为推动可持续增长，集团将稳步推进网络扩展策略、深化现有市场的渗透，并探索新兴潜在市场。同时，集团将继续加强供应链优化，并持续投资于技术及数位营销，以科技为核心，推动集团的标准化及具规模的扩展。

文中部分内容综合自三湘都市报