3步做出千层油饼，外酥里嫩零失败，吃过都夸好！

千层油饼这道美食，最近在我家可是火得不行！老人小孩都爱吃，隔几天就得做一次，盘子里的饼一上桌，秒光！今天就来分享一个简单到爆的千层油饼做法，外酥里嫩，层次分明，不用发面也不用醒面，厨房小白也能轻松搞定。跟着做，想失败都难！

先说准备的食材，简单得不能再简单。普通面粉、温水、食用油，这三样家里肯定有。面粉用最常见的就行，不需要买什么高筋低筋的，省心又省钱。温水大概40度左右，摸着不烫手就行。食用油用平时炒菜的就够了，没啥讲究。

和面是第一步。拿个大碗，扔进去适量面粉，慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。等到面粉都湿润了，没有干粉疙瘩，就差不多了。面团要偏软，稍微粘手那种感觉最好。和好后，面上抹一层油，防止水分跑掉，盖上保鲜膜，静置半小时。这一步是为了让面团更柔软，做出来的饼口感更好。

半小时后，面团拿出来，案板上撒点干面粉，防止粘连。别揉面团，直接用手按扁，压成一个粗糙的饼形。接着拿擀面杖，慢慢擀成一张薄薄的饼皮。擀的时候别太用力，保持厚度均匀，大概2毫米左右就行。饼皮擀好后，刷上一层熟油，这可是让饼层次分明的关键！油要涂均匀，别太厚，也别太少。

涂好油的饼皮，开始叠起来。先把饼皮像折扇子一样，叠成一个长方形。叠的时候动作轻点，别把饼皮扯破了。叠好后，再对折一次，变成一个小方块。别看这步骤简单，这可是让油饼有“千层”效果的秘密武器！

叠好的面团，用手稍微整理一下形状，压成一个饼胚。接着再用擀面杖擀成圆形，尽量擀得大小均匀，厚度大概半厘米左右。别擀太薄，不然煎出来就不够酥了。这时候，饼胚就准备好了，看着就很有食欲！

煎饼用平底锅或者电饼铛都行。电饼铛更方便，预热1分钟，刷一层薄油，把饼胚放进去。煎的时候用小火，火太大容易外焦里生。中间多翻几次面，大概每隔一分钟翻一次，煎到两面金黄，闻到香味扑鼻，就差不多了。整个过程大概10分钟，耐心点，火候掌握好，饼的口感绝对惊艳！

煎好的千层油饼，外皮酥脆，咬一口满嘴香，里面层次分明，拉开还能看到一丝丝的面筋。拿刀切开，热气腾腾，香得让人流口水。这样的饼，两种吃法都好吃。直接切块夹点菜，比如黄瓜丝、土豆丝，卷起来吃，简单又满足。或者切成细条，晾凉后炒着吃，配点辣椒、葱花，味道绝了！

最后说一句，这道千层油饼，真的是老少皆宜。老人爱吃，因为它软糯好嚼；小孩爱吃，因为它香酥可口。忙碌了一天，回家做张饼，卷点菜，炒点丝，往桌上一放，全家人都开心。你说，这样的美食，谁能不爱？不妨试试看，动手做一张，保准你家餐桌上又多一道“硬菜”！