北京老味道驴打滚，简单3步做，软糯香甜吃不够？

驴打滚，这名字一听就带劲！老北京和天津卫的传统小吃，端上来黄白红三色分明，瞧着就让人馋得慌。名字咋来的？说是在做这小吃时，撒上黄豆粉，就像野驴在土里打滚扬起的黄尘，形象吧！这小吃不光好看，咬一口还软糯香甜，甭管大人小孩，谁吃谁夸好吃。今天就来教你咋在家做驴打滚，简单到不行，连烤箱都不用，第一次试都能成！

做驴打滚得先备好料。糯米粉400克，白糖20克，玉米淀粉20克，黄豆粉适量，还有豆沙馅。别看材料简单，味道可不含糊。糯米粉是主角，软糯的口感全靠它；豆沙馅甜而不腻，是这小吃的灵魂。黄豆粉不光防粘，还能让味道更香。备齐这些，咱就开干！

第一步，找个大碗，把糯米粉、白糖、玉米淀粉倒进去。接着一点点加凉开水，边加边搅，搅成顺滑的面糊。啥样算合格？用筷子挑起来，面糊得像流水一样滑下去，呈细细的线状。别一下倒太多水，不然面糊稀了就蒸不出型。

锅里烧开水，把面糊倒进耐热的容器，盖上盖子，上锅蒸20分钟。时间到后，拿出来晾凉。这时候的面团软乎乎的，像刚出锅的年糕，闻着就有股淡淡的糯米香。晾凉了才好操作，不然烫手又粘手，干啥都不顺。

案板上撒点黄豆粉，防粘又提味。把晾凉的面团拿出来，稍微揉一揉，揉匀了就用擀面杖擀平，擀成薄薄的长方形。黄豆粉在这儿可是好帮手，撒均匀了，面团就不会粘案板，擀起来也省劲。擀好后，面团得平整，不能厚一块薄一块。

现在到关键步骤了！在擀好的面团上抹一层豆沙馅，抹匀，厚度别太夸张，不然卷的时候容易挤出来。抹好后，从一头开始卷，卷的时候前几圈得紧实点，这样后面才好成型。卷成一个长长的卷，瞧着就像个大寿司，稳稳当当的。

卷好后，拿刀把面团从中间一分为二。这么做是因为卷太长了，切开好操作。接着再把两段切成小块，切的时候别硬按刀，用来回拉锯的方式，切口才整齐。大小随你喜欢，切成一口一个的小块最讨喜。

切好的驴打滚往黄豆粉里一滚，满身裹上金黄的“外衣”，看着就诱人。摆盘端上桌，红的豆沙、白的糯米、黄的豆粉，颜色搭得绝了。咬一口，软糯的糯米皮裹着甜甜的豆沙，外面还有黄豆粉的香气，嚼着满口留香，幸福感爆棚！

说到这儿，驴打滚不只是个点心，更是种情怀。北方人吃它，想的是儿时的胡同；南方人尝它，觉得新鲜又有趣。不管你来自哪儿，做一盘驴打滚，准能让生活多点甜头。你觉得咋样？是直接开做，还是先想想吃几块才过瘾？