2个鸡蛋1碗面，做出童年沙琪玛，香酥绵软全家抢着吃

沙琪玛，这玩意儿谁小时候没馋过？小时候一看到那金黄酥软的模样，口水就止不住。妈妈老说这是油炸的，不健康，总藏得严严实实，可越藏我越想吃！记得有次还因为偷吃沙琪玛跟妈妈吵了一架，现在想想，真是又好笑又暖心。

这沙琪玛可不是那种咬一口嘎嘣脆的零食。它软乎乎的，一口下去满嘴蛋香，甜而不腻，嚼着就觉得幸福感爆棚。关键是，自己在家做超级简单！一碗面粉、两个鸡蛋，再加点家里常备的东西，就能做出一大盘。干净又放心，吃着比外面买的还香。

做沙琪玛的材料简单到不行，家家户户厨房里基本都有。面粉、鸡蛋、糖、蜂蜜，再加点葡萄干和黑芝麻，普通得不能再普通。工具？擀面杖、锅、饭盒，随手一抓就齐活了。完全不用担心“哎呀，我缺这个缺那个，做不了”。就算你是厨房小白，照着步骤来也能一次成功。

先说面团。拿250克面粉，磕两个鸡蛋进去，蛋香味就是这么来的。加2克酵母，用50毫升温水化开，慢慢揉成面团。鸡蛋大的话，水少放点，别揉成稀泥了。揉到面团光滑有弹性，盖上盖子放一边醒30分钟。

醒面的空当，准备点葡萄干。别直接用，刚买的葡萄干脏得很，洗干净再用厨房纸擦干。家里没葡萄干？红枣碎也行。还得找个长方形模具，刷点油防粘。没模具？饭盒也行，切出来整齐好看。

面团醒好了，撒点干面粉在案板上，擀成2毫米厚的薄片。中间一刀切开，叠起来，再切两刀，弄成细面条。别切太粗，炸的时候会膨胀。抖散面条，撒点干面粉，免得粘在一起。

炸面条是关键。锅里倒油，多倒点，油温七成热就行。咋判断？丢一小条面下去，浮起来冒泡泡就差不多了。炸一分钟，勤翻面，捞出来控油。别炸太久，不然硬邦邦还发黑，吃着不香。

糖浆是沙琪玛的灵魂。另起一口锅，90克白糖、50毫升水、70克蜂蜜，慢慢熬。火别太大，熬到泡泡从大变小就行。倒入炸好的面条，快速翻拌，让每根面条都裹上糖浆。动作要快，不然糖浆凉了就不好弄了。

拌好的面条倒进模具，上面铺张油纸，用力压实。想更平整？拿擀面杖滚两下。放凉后脱模，切成小块，香喷喷的沙琪玛就出炉了。一口咬下去，酥脆绵软，甜度刚好，葡萄干和芝麻的香味混在一起，简直绝了。

自己做的沙琪玛，干净又健康，没啥添加剂，吃着放心。关键是成本低，一次能做一大堆，够全家吃好几天。比起外面买的，味道不差，还多了份自己动手的成就感。

油炸食品确实不能多吃，但偶尔馋了做一次，满足嘴瘾又暖心。谁家还没个甜蜜的小回忆呢？小时候偷吃沙琪玛的画面，是不是也勾起了你的馋虫？做沙琪玛不难，关键得用心。炸的时候火候要稳，糖浆要裹匀，压实不能偷懒。

这道家常沙琪玛，做法简单，味道却不简单。吃着它，仿佛又回到了小时候，坐在院子里跟兄弟姐妹抢零食的日子。生活里总得有点甜，不只是嘴上，心里也得甜。现在超市里零食多得挑花眼，可自己做的沙琪玛，总有种特别的味道。

你是不是也想试试？动手做一盘，分享给家人朋友，聊聊小时候的趣事。厨房里飘出的香味，绝对能把全家聚到一块儿。生活嘛，不就是这些小幸福堆出来的？快去试试吧，保准你做了还想再做！