鸡爪这样做，香到邻居敲门，却能美容又补钙？

鸡爪这道菜，谁能不爱？夏天端上一盘红烧鸡爪，香气扑鼻，咬一口软糯又入味，配上一杯冰啤酒，简直是人间享受！今天就来聊聊怎么把鸡爪做成一道让人垂涎的红烧大菜，做法简单，味道绝了，连新手都能轻松上手。

先说鸡爪的准备。买回来的鸡爪得先洗干净，每个指甲都要剪掉，别偷懒。洗好后，扔进淡盐水里泡上三个小时，中间换两三次水，把杂质泡干净。这一步做好，鸡爪吃起来才没怪味。

泡鸡爪的空档，别闲着。把葱切成段，姜和蒜剁成末，辣椒切成小圈，八角、冰糖、生抽、老抽这些佐料也准备好。提前把这些弄好，后面下锅就不手忙脚乱了。

鸡爪泡好后，捞出来冲洗干净，沥干水。找一口锅，装满清水，把鸡爪丢进去，加几片姜和葱段，大火煮开。煮个半小时，期间把水面上的浮沫撇干净，这样鸡爪更清爽。煮好后捞出来，备用。

接下来是重头戏。另起一口锅，热锅凉油，把鸡爪倒进去翻炒。炒到鸡爪表面微微发金黄，香味出来后，加入一小块冰糖，炒出糖色。糖色一出，香味更浓，颜色也好看。

佐料这时候该上场了。八角丢进去，再倒点生抽和老抽，翻炒几下，让鸡爪裹上颜色。加点辣椒圈、姜末、蒜末，香味立马扑鼻。倒入适量清水，没过鸡爪就行，大火烧开后转小火，慢慢焖煮一个小时。

焖煮的时候，鸡爪的香味会一点点渗出来。别急着掀锅盖，耐心等汤汁慢慢收浓。最后转大火，把汤汁收得差不多了，鸡爪表面裹上亮晶晶的酱汁，就可以出锅了。端上桌，色香味俱全，保准让人停不下筷子。

鸡爪不只是好吃，还有不少好处。里面有满满的胶原蛋白，吃了对皮肤好，细腻又光滑。家里有老人小孩的，鸡爪还能补钙。孩子长身体，老人防骨质疏松，都合适。

更厉害的是，鸡爪里还有一种特殊蛋白质，能帮着降血压、降胆固醇。平时工作压力大，饮食不规律，吃点鸡爪还能护护心血管。这么一道菜，既美味又有营养，谁能拒绝？

做红烧鸡爪，火候和佐料是关键。冰糖不能多，放多了甜腻；辣椒看口味，爱辣的多放点，不爱辣的少放。焖煮时间别偷工减料，不然鸡爪不软糯，口感差一大截。

这道菜还有个妙处，做法灵活。家里没八角，可以用桂皮代替；不爱吃辣，辣椒可以不放。按自己的口味来，照样能做出一盘好菜。

红烧鸡爪不只是家常菜，还能端上宴席。过年过节，亲朋好友聚会，端上一盘，保管人人夸你手艺好。成本也不高，鸡爪几块钱一斤，佐料家家户户都有，实惠又拿得出手。

说到这儿，你是不是也馋了？鸡爪这东西，做法简单，味道却能让人回味无穷。不管是下酒菜，还是平时解馋的小吃，它都能hold住全场。试试看，保准你家餐桌上又多了一道硬菜。

你觉得红烧鸡爪放点啥佐料最好吃？或者你家有啥独门做法？欢迎留言，大家一起交流，让这道菜变得更美味！