30年老店黄酱面香翻太原，10元肥肠却抢尽风头，排队吃到拼桌？

山西太原，街头巷尾的面馆多得数不过来，但要说哪家黄酱面能让老太原人吃一口就忘不了，那得提玉河街这家30多年的老店。门口排队的场景，简直像过年抢购年货，人挤人，桌子不够还得拼桌吃。16块钱一碗黄酱面，价格不算便宜，可每天中午照样座无虚席。

这家店的面，全程手工拉。师傅把揉好的面团摊平，切条，再一根根拉成面条。吃起来软中带韧，咬一口满嘴面香，不硬不柴，比家里做的熘尖面还顺口。面条粗得像大拇指，喜欢的人觉得吃着过瘾，不喜欢的嫌它太粗糙。可老顾客就爱这口粗犷的味道，点碗面，配点小菜，舒舒服服吃一顿。

黄酱是这碗面的魂。店里用的干黄酱，炸得香气扑鼻，具体怎么做没人知道，秘方嘛，谁会随便说。酱里混着点肉沫，炖肉或排骨随便选，肉不多，一两小块，够解馋就行。端上桌，酱香浓得让人忍不住咽口水。没吃过北京炸酱面的朋友，试试这黄酱面，味道有点像，但又带着太原的独特风味。

除了黄酱面，店里的肥肠才是真“网红”。10块钱一小根，切片上桌，看着不起眼，吃一口却让人停不下来。肥肠软糯，油香四溢，入口即化，比黄酱面还抢风头。不少外地人冲着黄酱面来，结果吃完肥肠竖大拇指，点了一根还想再来一根。来店里吃饭，不点肥肠，感觉就像没来过。

店里的其他菜也不差。小酥肉外脆里嫩，狮子头软烂入味，醋椒带鱼酸辣开胃，炝锅腐竹清爽下饭。点一盘老虎菜或小葱拌豆腐，简单却地道，配着面吃，味道绝了。每道菜都带着老太原的家常味，吃一口就像回到小时候。

这家店开在玉河街30多年，从街头小摊到如今的门庭若市，靠的就是手艺和用心。黄酱面的酱香、面条的韧劲、肥肠的软糯，每一口都是老师傅几十年的功夫。店里没啥花哨装修，桌子椅子都带着岁月的痕迹，可食客们不在乎这些，图的就是那口熟悉的味道。

太原人爱吃面，面馆遍地开花，可这家店愣是凭一碗黄酱面站稳脚跟。16块钱一碗，贵吗？有点。可吃完后，你会觉得值。毕竟，能让老太原人排队等着吃的面馆，味道肯定不一般。外地游客来太原，很多人就是奔着这家店来的。

说到传承，这家店的意义不只是卖面。黄酱面、肥肠，这些老味道承载了太原人的记忆。30多年前，玉河街还是条普通小街，这家店就开在这儿，陪着街坊邻居走过风风雨雨。如今，年轻人也爱来这儿吃，带着爸妈、爷爷奶奶，边吃边聊小时候的故事。

面馆的生意好，不光因为味道，还因为那份人情味。服务员忙得脚不沾地，可总会笑着跟你聊两句。拼桌的时候，陌生人也能聊上几句，聊聊面条好不好吃，聊聊太原的变化。吃完一碗面，暖心又暖胃，感觉整个人都放松下来。

数据上说，太原的餐饮业年年增长，2024年全市餐饮收入突破300亿。黄酱面、肥肠这些传统美食，占了不小的份儿。山西的面食文化，早就被列入非物质文化遗产名录，这家老店就是活生生的例子。它的存在，让人看到传统手艺的生命力。

这家店的黄酱面和肥肠，不只是食物，更是太原人生活的一部分。来这儿吃面，不光是填肚子，还能感受到这座城市的烟火气。以后要是再来太原，你会去玉河街排队，点一碗黄酱面，配根肥肠吗？答案估计都在你舌尖上。