假期没回家想吃豇豆，自己动手腌一瓶，坛子裂了咋整？

假期没回老家，我有点想念妈妈腌的豇豆。孩子要期末考试，时间紧，只能留在城里。可我嘴馋，决定自己动手腌一坛豇豆，找回小时候的味道。

豇豆腌制简单，食材也不复杂。去菜市场挑了些细嫩的豇豆，粗的留着炒肉吃。回来后洗干净，摊在阳台上晒干表面水分，不用晒太久，摸着不湿就行。

盐水是腌制的关键。我烧了一壶开水，晾到常温后加盐。盐不能太少，比炒菜多一倍，酸味才会浓，口感才正。

准备好食材，腌制就正式开始了。豇豆得一根根码进坛子，码得整整齐齐才好看。我妈以前教过，豇豆放得紧实，腌出来才脆。

本来一切顺利，谁知用了十年的老坛子竟然裂了，渗水了！没办法，我翻出家里的塑料瓶。以前看我妈用这种大壶腌过，密封好，味道也不差。

把豇豆小心塞进塑料瓶，费了不少劲。原本还想加点青椒提味，结果青椒太大，塞不进去。我换了几根红尖椒，颜色好看，还能加点辣味。

盐水晾凉后倒进瓶子，没过豇豆。盖紧盖子，静等几天发酵。想到过几天就能吃上酸脆的豇豆，我已经有点迫不及待了。

腌豇豆不只是为了吃，更是种回忆。小时候，夏天院子里总有豇豆晒着，我妈忙着腌制，坛子一开，酸香扑鼻。如今自己动手，才明白这份味道里藏着多少心思。

这事让我想起生活里的小坚持。忙碌归忙碌，有些老味道、老习惯，还是得自己动手留住。不然，日子过得再快，也会少了点滋味。

腌制过程也有讲究。盐水比例、发酵时间，都得拿捏好。网上查了查，有人说加点白酒能让豇豆更脆，我准备下次试试。

腌豇豆这事，简单却有成就感。几天后，豇豆酸香四溢，夹一筷子配粥，生活都多了点烟火气。你是不是也馋了？不妨试试，动手腌一瓶，找找家里的味道。