沧州大爷摆摊25年，1元炸糕香满街，晚5点出摊1小时抢光

河北沧州街头，一个七十多岁的大爷，摆着个小摊，卖炸糕和糖蜜粿。一块钱一个，便宜又好吃，附近街坊都爱来买。大爷干这行已经二十五年，靠着一口铁锅，守住了老手艺，也守住了老味道。

这糖蜜粿，北方不少地方都有，名字可能不一样，做法却差不多。面团擀平，铺上厚厚的红糖和红豆馅，再盖一层面团，切成块，扯开下锅炸。刚出锅的糖蜜粿，金黄的外皮裹着暗红的馅料，咬一口，外面酥脆，里面软嫩，红豆香甜，红糖浓郁，面粉的香气扑鼻而来。吃一口，满嘴都是小时候的味道，让人心里暖暖的。

炸糕也好吃，跟天津的黄米炸糕差不多，软糯Q弹，里面塞满自家做的红豆馅。红豆颗粒饱满，甜度刚好，老人小孩都喜欢。两三块下肚，肚子饱了，心也满足了。大爷说，这手艺是他岳父传下来的，做了几十年，味道从来没变过。

大爷年轻时有份正经工作，退休后才开始摆摊。为什么选糖蜜粿和炸糕？因为这两种小吃现在不好找了，街上几乎没人做。他不想让老手艺失传，也想让爱吃的人能多尝几年这口老味道。摆摊的钱，大爷都攒着给儿女补贴家用，日子过得简单却踏实。

每天早上，大爷和家人忙活起来。泡江米，擀面团，熬红豆馅，忙得热火朝天。中午吃口饭，歇一会，下午三点准时出摊。一口用了几十年的铁锅，架在路边，热油滋滋响，香味飘出去老远。摊子前总是围满人，有老顾客，也有路过闻香来的新面孔。一大桶炸糕和糖蜜粿，快的时候一小时卖光，慢点到六点半也能收摊。

这小吃看着简单，做起来却不轻松。红豆得提前泡，面团得反复揉，油温得拿捏得刚好。大爷年纪大了，身体不好时就得歇摊，想吃的人只能碰运气。街坊们都说，大爷的摊子是这条街的“活招牌”，少了它，总觉得缺了点啥。

油炸小吃，很多人觉得不健康，年轻人更爱吃新奇的网红食品。奶茶、汉堡、炸鸡，挑花了眼，谁还惦记路边的炸糕？可大爷的摊子却总有回头客。为啥？因为这不只是吃的，更是一口乡愁。咬一口炸糕，很多人想起小时候放学路上的小摊，想起跟爸妈一起吃的日子。

这事也让人想想，咱身边还有多少这样的老手艺？它们还在不在？或许，咱们也能做点啥，比如多光顾这些小摊，把老味道留住。毕竟，这些小吃不只是填肚子，更是咱中国人的根和魂。你说呢？