凌晨三点排队吃，8元猪脚饭藏市场，蹲着才有粉红回忆？

广东有个小店，藏在批发市场里，凌晨三点就开张，卖的是猪脚饭，8块钱一份，还搭一碗生蚝汤。这地方不起眼，店面小得挤不下几个人，吃饭的却络绎不绝。老板20多年没换过地方，靠一手好味道，把这小摊子开成了20多家分店。

这家店开在广州一个蔬菜批发市场，周围全是吆喝卖菜的摊贩，凌晨三四点正是最热闹的时候。店里就几张桌子，地方窄巴，很多人直接端着碗蹲在路边吃。老板每天半夜就起来备料，猪脚炖得软烂，米饭热腾腾，汤里还飘着蒜油香。

猪脚饭是冷的，当地人说这才是正宗吃法。冷猪脚配热米饭，嚼一口满嘴胶原蛋白，滑溜溜的口感让人停不下来。旁边再来一碗生蚝汤，撒点香菜，喝下去暖胃又提神。8块钱能吃到这搭配，很多人直呼值到爆。

老板年纪不大，三十来岁，干活却老练。每天凌晨，他一个人在灶台前忙活，切猪脚、装饭、盛汤，手脚麻利。食材收拾得干干净净，菜板擦得一尘不染。有人问他为啥这么讲究，他笑笑说：“不干净，谁还来吃？”

这家店有个说法，蹲着吃猪脚饭才能吃出“粉红色回忆”。啥是粉红色回忆？没人说得清。有人说是小时候蹲在路边吃东西的日子，有人说是猪脚那软糯的口感让人心情变好。老板也不解释，就说：“你来吃吃看，准有感觉。”

8块钱的价格，确实让人心动。现在随便一份快餐都要二三十，猪脚饭加生蚝汤才8块，简直是良心价。生蚝汤里满满的料，喝一口蒜香扑鼻，很多人吃完饭还要再来一碗汤。老板说，生蚝是“男人的加油站”，这话一出，大家都乐了。

店虽小，名气却不小。20多年下来，老板靠着这门手艺，从一个小摊开到了20多家分店。分店大多也在广州，有的开在夜市，有的还在市场里，但味道都一个样。来吃的人有菜贩子、夜班司机，还有附近居民，大家都说：“这味道，吃了忘不了。”

当地人吃猪脚饭，有自己的讲究。有人喜欢多加点酱油，有人非得配瓶冰可乐。老板也不管你咋吃，只要你吃得开心就行。他常说：“吃顿饭，图的就是舒服。”这话听着简单，却让很多人觉得亲切，像家里人唠嗑。

这家店火了以后，不少人慕名而来，想看看这“凌晨小店”有啥不一样。有年轻人专程打车过来，就为了吃一碗8块钱的猪脚饭。还有人拍了视频发网上，评论区全是馋得流口水的网友。有人说：“这不就是我们小时候的味道吗？”

老板的成功，靠的不只是味道，还有一份真诚。他从不偷工减料，猪脚选的是新鲜的，米饭用的是好米，连汤里的生蚝都是每天现挑。20多年，他没涨过几次价，生意却越做越大。有人问他秘诀，他说：“用心做，客人自然来。”

这家小店，也让很多人看到了广东的烟火气。凌晨的市场，热气腾腾的饭菜，蹲在路边吃得满嘴油的食客，这就是生活本来的样子。吃一碗猪脚饭，喝一口生蚝汤，好像所有的疲惫都跑光了。广东人爱吃，也会吃，这小店就是最好的证明。

你有没有想过，凌晨三点，吃一碗热乎乎的猪脚饭是啥感觉？或许，这就是广东人说的“粉红色回忆”。下次路过广州的批发市场，不妨去找找这家小店。吃上一碗，兴许你也能找到属于自己的那份回忆。