荒山柿子红彤彤，大妈手工胡辣汤香翻天，简陋石洞却人气爆棚

河南一座荒山，柿子树挂满了红彤彤的果子，像给大山披上了彩衣。山顶有个平坦的石洞，成了附近大爷大妈的“秘密基地”。他们在这儿忙活，端出一碗碗热腾腾的胡辣汤，配上金黄的油条，香得让人直流口水。

胡辣汤是河南人的心头好，早餐桌上少不了它。这东西起源于周口市西华县，微辣，营养足，啥都能搭。甭管是馒头、包子，还是油条，往胡辣汤里一蘸，味道绝了，保你吃得停不下来。

大伙儿聚在石洞里，忙得不亦乐乎。大妈们围着水盆，手脚麻利地洗面筋。面团揉好，醒几分钟，再加清水搓洗，洗到水变浓稠，再换清水继续洗。洗出来的面筋软乎乎，吃着特别有嚼劲，比机器做的强多了。

洗好面筋，胡辣汤的“重头戏”开场了。大锅架在柴火上，烧得噼啪响。山上柴火多，用它煮汤，香味儿格外浓。锅里加清水，丢进海带丝、炸豆腐丝，大火煮开后，把面筋抖成小碎块，有人拿铁铲不停搅拌，汤慢慢变稠。

汤煮得差不多了，调料登场。五香粉、胡椒粉、盐，一样不少，最后撒点菠菜，淋上香醋和芝麻香油。香味扑鼻而来，隔老远都能闻到。一锅胡辣汤，热气腾腾，看着就让人馋。

另一边，大爷们忙着炸油条。油锅里的油有点黑，但炸出来的油条金黄金黄，咬一口又酥又脆。客人排队等着，自己拿碗筷，一碗胡辣汤配两根油条，简单却满足。山上的环境简陋，卫生条件一般，但吃的人照样开心。

这胡辣汤和油条，城里可吃不到这味儿。机器做的汤总觉得差点火候，哪比得上这手工的？大妈们用清水代替羊肉汤，味道却一点不差，全靠老手艺。吃着这碗汤，就像回到了小时候，暖胃又暖心。

大家伙儿聚在这儿，不光是为了吃一口饭。石洞里热热闹闹，像个大家庭。大爷大妈们一边做饭，一边聊天，笑声不断。山上的柿子红了，日子也跟着红火起来，透着股简单又实在的幸福。

胡辣汤这东西，背后还有点讲究。据说它最早是穷苦人想出来的吃法，材料简单，填饱肚子还能暖和身子。现在它成了河南的招牌美食，连外地人都爱得不行。2023年，河南餐饮协会统计，胡辣汤在全省早餐消费里占了三成，可见它多受欢迎。

在这荒山上，大爷大妈们守着老手艺，做出了一碗碗有灵魂的胡辣汤。吃的人不光填了肚子，还品出了生活的滋味。有人说，这汤里煮的是乡愁，喝一口，满满的回忆。

你说，这胡辣汤的魅力在哪儿？是老手艺的坚持，还是大家伙儿聚在一起的热闹劲儿？或许各有各的答案。下次路过河南的荒山，你会不会也想停下来，尝一口这碗热乎乎的胡辣汤？