菜市场鱼摊热议，4种鱼真会致癌？教你挑鱼吃得放心

菜市场里，鱼摊前总是热闹。几位阿姨围着摊主，七嘴八舌地问：“听说鲶鱼吃多了会得癌症，是真的吗？”“我家孩子说咸鱼不能买，吃了会生病！”这样的说法，最近在朋友圈和短视频里特别火。有人说有4种鱼上了“致癌黑名单”，吃了容易出问题。这话听起来吓人，让爱吃鱼的人心里直打鼓：鱼还能不能放心吃？今天咱们就来把这事掰开了说清楚，帮大家吃得安心又开心。

先说说大型食肉鱼，比如鲨鱼、旗鱼、大金枪鱼。这些鱼被传“吃多了致癌”，主要是因为它们在海里活得久，吃的小鱼小虾多，体内可能会积累一些汞。汞这东西对身体不好，多了可能影响神经。可别急，科学上没证据说汞会直接导致癌症。而且，普通人家里哪会天天吃这些鱼？偶尔吃一顿金枪鱼刺身，或者去饭店点个旗鱼，根本不用担心。平时咱们餐桌上常见的鲫鱼、草鱼，汞含量低，安全得很。

腌制鱼也常被点名，比如咸鱼、腊鱼。很多人听说腌鱼会产生亚硝酸盐，吃多了可能变成致癌的亚硝胺，听着挺吓人。其实，亚硝酸盐在胃里不一定会变成亚硝胺，关键看你吃多少。偶尔吃点咸鱼蒸肉饼，解解馋，身体完全能处理掉这点亚硝酸盐。可要是三餐都吃咸鱼，一天到晚不离嘴，风险才会慢慢变大。现在正规厂家做的腌鱼，盐量和卫生都控制得不错，比自己随便腌安全多了。

变质的鱼也被贴上“致癌”标签。不管是海鱼还是河鱼，放久了坏掉，确实可能有问题。鱼肉坏了会产生组胺，吃下去可能头晕、恶心，甚至拉肚子。更麻烦的是，变质的鱼容易滋生霉菌，产生黄曲霉毒素，这东西确实对健康不利。但这不是鱼的错，是没存好导致的。买鱼时挑眼睛亮、鱼肉有弹性的，回家及时冷藏或冷冻，当天吃不完就赶紧冻起来，哪会有这些问题？

还有人担心鱼从污染的水里捞上来，带着重金属或者污染物。这种担心有道理，但不全对。如果鱼来自被工业废水污染的河湖，确实可能积累铅、镉这些有害东西，长期吃风险不小。可正规市场卖的鱼，基本都来自合格的养殖场或捕捞区，经过检测，污染物都在安全范围内。咱们去大超市、菜市场买鱼，基本不用操心这个。反倒是那些来路不明的“野生鱼”，比如小河沟里捞的，可能有隐患。

说到这儿，所谓“4种鱼致癌”的说法，其实是把鱼本身和特殊情况混淆了。鱼安不安全，不看种类，看怎么选、怎么存、怎么吃。选中小型鱼，比如鲫鱼、鲈鱼，汞含量低，适合常吃。新鲜鱼买回来赶紧做，别放坏了。腌鱼偶尔吃点没问题，但别当主菜天天吃。做鱼一定要煮熟，尤其是淡水鱼，生的半生的可不行，容易有寄生虫。

买鱼的时候，眼睛得放亮。去正规市场，挑鱼眼清亮、鱼鳞完整的，闻着没怪味。回家后冷藏冷冻安排好，别让鱼坏在手里。市场上卖的鱼基本都有检疫证明，安全有保障。别贪便宜买那些说不清来路的鱼，省小钱可能吃大亏。吃饭这事，安全第一，健康最重要。

鱼可是好东西，营养高，味道鲜。数据说，鱼肉富含蛋白质、Omega-3脂肪酸，对心脑血管好，还能补脑。咱们国家沿海地区的人，餐桌上鱼少不了，癌症率也没比别的地方高。反过来，饮食太单一，吃啥都过量，才容易出问题。鱼吃得适量，搭配点蔬菜水果，身体只会更健康。

这些“致癌鱼”的传言，多少有点以偏概全。朋友圈、短视频里总有些消息，看着吓人，其实没那么严重。咱们吃鱼，关键是选对、吃对。别因为一两条传言，就把鱼从餐桌上踢出去。鱼的美味，谁不爱呢？煎条鲫鱼、蒸条鲈鱼，香得邻居都来敲门！

吃鱼这事，归根结底是生活的一部分。咱们中国人讲究“吃得好，活得美”，鱼在餐桌上地位不低。从清蒸鲈鱼到红烧鲫鱼，从鱼汤到鱼丸，鱼的做法多得让人流口水。别让谣言坏了胃口，选好鱼、做好鱼，安心享受美食，这才是正道。你说呢？