安徽大哥摆摊卖猪蹄，30元一盆香翻全城，秘方却说随便拌

安徽淮南街头，一间不起眼的小店，愣是凭一道菜火遍全城！这家大排档，操作间才三四平米，挤得俩人都转不开身，可每天晚上，门口排队的人愣是挤破头。老板是个爽快大哥，做的青椒蒜泥猪蹄，端上来满满一大盆，30块钱一个，香得让人停不了嘴！

这道青椒蒜泥猪蹄，咋做出来的？大哥先把猪蹄煮得软烂，捞出来放进大盆。盆里早备好了盐、味精、生抽、胡椒粉、十三香，再加上提前捣好的蒜泥和青椒，拌一拌就上桌。简单？可这味道，绝了！吃过的人都说，猪蹄软糯入味，蒜泥和青椒的辣香冲鼻子，一点不腻，比卤猪蹄、红烧猪蹄还带劲！

大哥的小店，忙得像打仗。四个灶头火开得旺，他和伙计手脚不停，一天能卖80多个猪蹄。有人好奇，问配方咋弄，大哥嘿嘿一笑：“没啥配方，随手拌！”这话听着简单，可谁能拌出这味道？食客们说，这猪蹄吃一口就上瘾，辣得爽，香得过瘾，配碗米饭，能干三大碗！

这店还有个绝活，叫地锅鸡。用的是本地土鸡，肉紧实，嚼着有劲，鸡香味浓得化不开。城里的肉鸡？根本没法比！大哥说，好鸡不用花里胡哨的做法，家常炖煮就够香。点这菜的人多，盘子端上来，热气腾腾，鸡肉一口下去，满嘴都是幸福感。

小店环境简陋，桌子椅子挤在一块，可食客们不在乎。晚上六点一过，门口就排起了长队。有本地人，也有外地游客，专程开车来吃。30块钱一个猪蹄，量大实惠，点一个就能吃饱。大哥还贴心，一个人吃嫌多，他就多放点青椒蒜泥当配菜，诚意满满。

这青椒蒜泥猪蹄，为啥这么火？一来是味道独特，蒜泥的冲味和青椒的辣劲，完美盖住猪蹄的油腻，吃着清爽。二来是做法接地气，食材简单，调料家家都有，可偏偏没人能模仿出大哥的手艺。有人试着在家做，咋弄都不对味，网友笑称：“这大哥的手，怕是开过光！”

小店的生意火爆，离不开大哥的用心。他每天早起挑最新鲜的猪蹄，青椒得是本地种的，蒜得现捣。食材好，味道才能稳。食客们说，吃这猪蹄，像回到小时候，家里炖菜的香味，勾得人心里暖乎乎。

大哥的小店，还让人想起咱中国的美食文化。街头巷尾，多少不起眼的小摊，藏着惊艳的味道。淮南这家店，不过是其中之一。谁能想到，几平米的小店，能让那么多人念念不忘？有空去淮南，你会去尝尝这猪蹄吗？味道咋样，欢迎回来分享！