厨房10分钟出炉酱香饼，酥脆喷香，一口征服全家胃

厨房里飘来的麦香和酱香，简直能把人从被窝里拽出来！酱香饼那金黄酥脆的外皮，裹着浓郁的酱汁，一口下去，咔嚓咔嚓的响声，幸福感直接拉满。今天就来手把手教你，把这道早餐摊上的明星美食搬到自家厨房，简单几步，做出让全家抢着吃的酱香饼！

面粉是主角，选300克中筋面粉倒进大盆。加3克盐，增加面团筋性，再分三次倒入180毫升温水。每次倒水都用筷子搅，搅成面絮，盆里不能留干粉。开始揉面，揉成稍软的面团，表面有点粗糙没关系。盖上保鲜膜，醒15分钟，再揉一次，面团就变光滑了。抹点油，封住面团，静置40分钟，让它彻底放松。

酱料是灵魂，得提前备好。拿八瓣大蒜剁成蒜末，半根大葱白切成细碎。冷锅里倒两勺菜籽油，丢15粒花椒，小火慢慢炸出香味后捞出花椒。转中火，把蒜末和葱碎下锅炒香，再加一勺郫县豆瓣酱，炒到油变红。接着放两勺甜面酱、一勺蚝油、半勺五香粉、一点白糖，翻炒到冒泡。倒小半碗水，小火煮3分钟，最后撒点白芝麻，熬到浓稠就关火。

面团醒好后，案板上抹点油，取180克面团直接按扁。擀面杖上场，先把面团推成方形薄片。刷上一层油酥，油酥简单，两勺面粉加三勺热油调匀就行。把面片像叠信纸一样三折，变成长条，再盘成蚊香形状，收口压紧。让它再歇10分钟，擀成3毫米厚的圆饼，准备下锅。

平底锅烧热，转中小火，倒一勺油润锅。把面饼放进去，用锅铲轻轻转圈，帮它定型。底面微黄就翻面，每次翻面都刷点油，铲子继续转圈，让饼受热均匀。两面煎出虎皮纹路，关火，刷上刚熬好的酱料，撒点葱花和孜然粉，余温让酱汁渗进饼里，香气扑鼻。

刚出锅的酱香饼，稍微放30秒，热气回流，口感更好。切成小块，咬一口，酥脆的外壳先在嘴里炸开，柔软的内里带着酱香扑鼻而来。芝麻和葱花的香味在舌尖跳舞，嚼一口，幸福感直接爆棚。

这道饼简单，但火候和酱料得讲究。煎饼时火不能太大，不然外焦里生。酱料的甜咸比例也得拿捏好，太甜腻口，太咸齁嗓子。做熟了配碗豆浆或者白粥，早上吃一口，感觉一天都值了！

酱香饼的魅力，在于它总能勾起大家的回忆。谁小时候没在街头早餐摊前，闻着那股香味流口水？现在自己在家做，干净又实惠，还能跟家人一起分享动手乐趣。300克面粉能做3到4张饼，够一家人吃得欢。

有人爱吃辣，有人爱甜口，酱料可以随口味调整。喜欢辣的，多放点豆瓣酱；爱甜的，甜面酱可以多加半勺。油酥的量也别太多，不然饼会腻。总之，调出属于自家味道的酱香饼，才是最大的成就感。

做这道饼，不需要多复杂的工具，家里的平底锅、擀面杖就够了。食材也简单，面粉、油、调料，超市里随便买。关键是耐心，醒面、熬酱、煎饼，每一步都不能偷懒。做好了，咬一口，那种满足感，比点外卖强百倍。

酱香饼不只是早餐的选择。晚上嘴馋，煎一张当夜宵，配点水果，照样美滋滋。甚至可以切小块当零食，蘸点酱，边看剧边吃，生活的小幸福不就这么简单？

这道美食还有个好处，成本低。一斤面粉不到5块钱，调料都是家常货，算下来一张饼成本也就一块多。比起外面动辄十块一张的摊饼，自己做既省钱又过瘾。关键是吃着放心，食材自己选，干净卫生。

中国人的早餐桌上，酱香饼总有一席之地。它不挑人，老人小孩都爱吃。酥脆的口感，浓郁的酱香，带着点家常烟火气。做一张饼，香味飘满厨房，连邻居都可能来敲门问你在做啥好吃的。

你是不是也馋了？动手试试吧！面团揉好，酱料熬香，平底锅一开，家里的早餐摊就开张了。做好了别忘了跟家人朋友分享，晒晒你的成果，说不定还能在朋友圈掀起一阵“酱香饼热”。这道饼，简单却有魔力，吃了就忘不了，你觉得呢？