五花肉加黄酒，炖出宋朝名菜，东坡肉为何让人停不了嘴？

东坡肉一端上桌，那红亮的色泽，香得让人直咽口水！这道菜可是从宋朝传下来的宝贝，咬一口，肉软得像化在嘴里，甜咸适中，肥而不腻。想在家做这道菜？其实没那么难，跟着步骤走，保证你也能做出饭店的味道！

先得准备好材料。猪五花肉是主角，得选那种肥瘦相间的，切成方块才好吃。还要冰糖、生姜、小葱、酱油、绍兴黄酒和白糖，这些东西让东坡肉香味扑鼻。每样材料都不能少，少了味道就不对劲了。

五花肉买回来，先刮干净皮，切成差不多大小的块。切好后，用麻绳像绑粽子那样十字绑紧，免得煮的时候肉散架。绑好放进开水锅里烫一下，去掉脏东西和腥味，捞出来冲干净，晾干水备用。

砂锅是做东坡肉的好帮手。锅底铺上姜片和葱段，垫着能让肉更香。把五花肉皮朝下摆好，这样酱汁能更好渗进去。接着倒酱油、白糖、黄酒和清水，水得盖过肉，不然炖不透。

火候是关键！先开大火把锅烧开，水一冒泡就转小火，慢慢炖上两个小时。肉得吸饱汤汁才入味，中间可以翻翻肉块，让每面都沾上酱料。火不能太大，不然肉容易柴，耐心点最重要。

两个小时后，肉已经软得差不多了，色泽也红亮诱人。把肉捞出来，装进小陶罐里。锅里剩下的汤汁过滤掉葱姜，倒进陶罐，汤得没过肉。盖上盖子，再小火炖一会，让汤汁浓稠，味道更香。

汤汁收得差不多时，东坡肉就大功告成了！装盘时，肉块油光发亮，香味四溢，筷子一夹就颤悠悠的。咬一口，肥肉滑嫩，瘦肉不柴，甜咸味在嘴里化开，简直是人间美味！

想试试自己做东坡肉吗？别怕麻烦，准备好材料，耐下心来炖一锅。端上桌的那一刻，家人朋友的笑脸，比啥都值！这道菜不只是饭桌上的美味，更是团圆的味道。你家过节时，会不会也来一盘东坡肉，热热闹闹吃一顿？