猪肚总有怪味？学会这1招，干净无味吃着香

猪肚好吃但难洗？学会这招，干净无味，红烧猪肚香到邻居都馋了！

猪肚这东西，做好了满嘴香，吃一口软糯弹牙，配上红烧的酱汁，简直能让人多吃两碗饭。可问题来了，猪肚洗不好，味道怪怪的，做出来的菜总觉得差点意思。别急，今天就教你一招简单实用的清洗方法，再分享一道红烧猪肚的做法，保准你家餐桌从此多一道硬菜！

猪肚清洗的第一步，不是直接用水冲。很多人买回猪肚，拿水一冲就觉得自己洗干净了，其实不然。猪肚表面和内里藏了不少黏液和杂质，光靠水可搞不定。你得先把猪肚翻过来，用小刀轻轻刮掉内层的脏东西。这一步别偷懒，刮干净了后面才好处理。

接下来，抓一把食盐撒在猪肚上。盐可不是随便撒的，得使劲搓，把猪肚的每个角落都搓到。盐的摩擦力能把黏液和脏东西带下来。搓完后用清水冲干净，你会发现猪肚已经比刚开始干净不少。但这还没完，真正的绝招在后面。

现在，拿一小碗面粉，均匀撒在猪肚上，然后再搓一遍。面粉的吸附力特别强，能把猪肚里残留的细小杂质和怪味吸得一干二净。搓的时候要耐心，尽量让面粉盖满猪肚的内外。搓完后再用清水冲洗，这时候的猪肚已经白白净净，闻起来一点怪味都没有了。

洗好的猪肚还得焯水。锅里加水，扔几片生姜，再倒两勺料酒，烧开后把猪肚放进去煮上三五分钟。姜和料酒能进一步去掉猪肚的腥味。煮到猪肚微微发白就捞出来，别煮太久，不然口感会变硬。捞出来的猪肚切成细丝，备用。

红烧猪肚的做法也很简单。先准备好配菜：胡萝卜切片，西芹切段，青椒切块，大葱切段，干红辣椒掰成小段，大蒜拍碎，生姜切片。这些配菜不光让菜好看，还能让味道更丰富。食材准备好后，热锅倒油，油不用太多，够炒就行。

油热后，先把葱、姜、蒜和干辣椒丢进去，炒出香味。接着把猪肚丝下锅，翻炒到表面微微发黄，香味就出来了。这时候加点盐、料酒、生抽、老抽和蚝油，快速翻炒均匀。调料的量可以根据口味调整，喜欢浓一点的就多加点老抽。

配菜这时候可以下锅了。把胡萝卜、西芹和青椒一股脑儿倒进去，翻炒几下后加一小碗开水，盖上锅盖闷个三五分钟。开盖后尝尝味道，咸淡合适就直接出锅。一盘香喷喷的红烧猪肚就搞定了，色香味俱全，端上桌绝对抢手！

猪肚的营养可不少，蛋白质、钙、铁、维生素样样有，适当吃点对身体有好处。关键是猪肚做法多，红烧、炖汤、白切都能来一套，换着花样吃不腻。自己做比饭店买的实惠，干净卫生，还能按家里人的口味来调。学会清洗猪肚的招数，做什么菜都事半功倍。

清洗猪肚的重点就在于盐和面粉这两步。盐去黏液，面粉吸杂质，两者配合，猪肚干净得像新的一样。焯水时加姜和料酒，能让猪肚的味道更清爽。做红烧猪肚时，葱姜蒜和辣椒别省，这些调料能让菜的香气翻倍，猪肚本身的味道也能被压下去。

这道菜做好后，软糯的猪肚裹着酱汁，配上脆爽的蔬菜，吃一口满嘴香，家人肯定爱吃。自己动手做，还能省下不少钱，关键是吃得放心。饭店的猪肚再好吃，谁知道洗得干不干净？自己做，心里有底，味道也好。

猪肚这东西，很多人觉得难搞，其实只要掌握了方法，简单得很。清洗干净是关键，红烧的做法也不复杂，家常食材就能搞定。学会这道菜，逢年过节做一盘，亲戚朋友都得夸你手艺好。你说，这么一道香喷喷的硬菜，值不值得试试？

这方法简单吧？洗猪肚不难，炒猪肚也不费劲。关键是得用心，步骤一步都不能少。你家平时都怎么做猪肚？是炖汤还是爆炒？欢迎留言说说你的做法，大家一起交流，兴许还能整出新花样！