早餐烙饼香软不硬，学会这3招，胜过外面买的

早上吃烙饼配粥，香得让人停不下嘴！你家烙饼是外面买的，还是自己动手做的？其实烙饼没啥难的，学会几个小技巧，家里就能烙出又香又软、层次分明的饼，比外面卖的还好吃，放凉了也不硬。

烙饼做法简单，用的材料家家都有。拿250克小麦粉，准备225毫升水，再抓点盐、植物油和花椒粉就够了。先在面粉里撒一小勺盐，110毫升开水一点点倒进去，用筷子搅成絮状，再加凉水揉成光滑面团。面团软硬适中，揉好后盖上湿布醒20分钟，让它更筋道。

醒面的时候别闲着，赶紧做油酥。拿个小碗，放2勺面粉，撒点盐和花椒粉，锅里烧热植物油，浇在面粉上，搅成粘稠的糊。油酥做好放凉备用，这可是烙饼层次多的秘诀。面团醒好后，表面刷层油，再松弛30分钟。

面团松弛好，搓成长条，切成小块。拿一块擀成薄片，抹上油酥，从一边切个口，卷起来按扁，再松弛20分钟。松弛好的面团擀成薄饼，锅里刷油，烧热后放进去，小火慢烙。两面金黄，饼就熟了，香喷喷出锅！

烙饼做好，热乎乎咬一口，酥脆又软，层次分明。直接吃就很香，想丰富点就卷点土豆丝、泡菜或者炒鸡蛋，味道绝了。放凉了也不硬，第二天热一热还能当早餐。数据显示，面食比米饭更容易消化，早上吃烙饼、馒头这种，胃里舒服，还能补充能量。

自己做烙饼最大的好处是干净放心。外面买的饼，价格不贵，但谁知道摊子干不干净？用料好不好？在家做，材料自己挑，过程自己控，吃着踏实。加上做法简单，半小时就能搞定一顿早餐，省钱又省心。

烙饼好吃，关键在和面和油酥。和面用一半开水一半凉水，半烫面做出来的饼才软。油酥得用热油烫面粉，1比1的比例，搅成能流动的糊。烙的时候，饼胚上刷点油，锁住水分，饼才不会干硬。火候别太大，小火慢慢烙，金黄色就出锅。

做烙饼还得有耐心，面团要多松弛几次。每次松弛后，面团更柔韧，擀起来容易，口感也更好。松弛不到位，饼容易硬，层次也不明显。别嫌麻烦，这几分钟的等待，换来的是满嘴的香。

烙饼不只是早餐的好选择，还能当主食。家里有小孩老人的，烙饼软乎好嚼，营养又易消化。卷点菜，配点粥，一顿饭全家吃得满足。跟买现成的比，自己做的烙饼还能随口味加料，比如葱花、芝麻，味道更香。

说起烙饼，很多人小时候都有回忆。爸妈在厨房忙活，烙饼的香气飘满屋子，一家人围着桌子吃得热闹。现在生活好了，但那种简单的幸福还在。自己动手做烙饼，不光是填肚子，还能找回那份家的温暖。

烙饼这东西，做法简单，但也能玩出花样。喜欢酥脆的，多抹点油酥；喜欢软的，就多烫点面。口味也能调，油酥里加点辣椒粉、五香粉，味道都不一样。自己做，随心所欲，想咋吃咋吃。

这烙饼的做法，你学会了吗？动手试试，烙几张饼，卷点啥菜，招呼家人一起吃。吃完聊聊，你觉得烙饼卷啥最好吃？还是直接吃更香？说说看，大家一起分享！