10分钟煮出鲜美汤，省钱又营养，家人抢着喝

福建人爱喝汤，这话一点不假！家家户户的饭桌上，没一碗热腾腾的汤，饭都吃得没滋味。最近肉价涨得让人有点下不去手，我就换了个思路，用豆腐、西红柿、木耳、金针菇这些平价食材，煮了一锅鲜美又营养的汤，味道一点不比肉汤差，端上桌全家都夸好喝！

豆腐是家常菜里的常客，便宜又营养，蛋白质多，还含不少微量元素，吃了对身体好。西红柿酸酸甜甜，里面有番茄红素和维生素A、C，平时吃点还能美容养颜。木耳滑溜溜的，铁元素多，蛋白质、维生素也不少，尤其是对补血有好处。金针菇更是营养大户，蛋白质、维生素、氨基酸样样有，尤其是赖氨酸多，对脑子发育有帮助。这几样食材放一块，煮出来的汤鲜得让人停不了嘴。

我用的食材很简单：一块内酯豆腐、一根火腿、一个西红柿、100克金针菇、50克木耳、一个鸡蛋，还有半碗水淀粉。调料就更家常了，葱花、香菜、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、食用油，家里厨房随便一翻都有。

做这锅汤一点不麻烦，先把食材处理好。火腿切成细丝，金针菇去根洗净切两段，豆腐切小方块，西红柿切丁，木耳提前泡发两小时再切丝，鸡蛋打散备用。准备工作做好，煮汤就快了。

锅里热油，丢点葱花炒出香味。这一步很重要，葱花的香气能让汤底更鲜。接着把西红柿丁倒进去，炒到出汁，西红柿的酸甜味就出来了。加一大碗清水，大火烧开，汤底的味道这时候已经很勾人了。

水开了，把金针菇、火腿、豆腐、木耳一股脑儿倒进去，搅拌均匀。食材在锅里翻滚，看着就让人有食欲。加点老抽调色，再放生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，一勺陈醋让汤多点酸爽的口感。

大火再烧开，汤的香味已经满厨房了。倒点水淀粉勾芡，让汤稍微稠一点，口感更顺滑。最后把鸡蛋液慢慢淋进去，蛋花在汤里飘来飘去，撒上香菜，立马就能出锅了。

这锅西红柿金针菇蛋汤，端上桌热气腾腾，颜色也好看，红的西红柿、绿的香菜、白的豆腐、黄的蛋花，看着就让人想喝一口。喝下去，酸酸甜甜，鲜得不行，木耳滑溜，金针菇爽脆，豆腐软嫩，每一口都满足。全家老小都爱喝，连挑食的小孩都抢着舀第二碗。

这汤的好处还不止好喝。豆腐和金针菇蛋白质高，热量低，吃多了也不怕胖。西红柿的维生素能补充身体所需，木耳还能补铁，特别适合女性朋友。火腿提味，鸡蛋增香，营养均衡又不贵，一锅汤成本不到十块钱，实惠到家。

我家现在三天两头做这汤，简单快手，十分钟就能搞定。每次做好，家人围着桌子，边喝边聊，饭桌上的气氛都热闹不少。汤鲜料足，喝完一碗，感觉整个人都暖和了，幸福感满满。

这道汤的做法简单，谁都能学会。食材也好买，超市菜市场随便一逛就齐了。平时忙工作，回家没时间做复杂菜，这汤绝对是救星。想让家人吃得健康又开心，不如试试这道西红柿金针菇蛋汤，保准你家饭桌从此多一道“硬菜”。

营养、好喝、便宜、简单，这汤真是没得挑。2023年中国营养学会的数据说，国人平均每天蔬菜摄入量不到300克，远低于推荐的400-500克。这锅汤里，西红柿、木耳