早餐吃不好身体差？这4种家常菜简单做，蛋白质满满更健康

菠菜鸡蛋羹，做法简单，味道鲜美。拿一把菠菜，洗干净，扔进开水锅里烫20秒，捞出来过凉水，切成小段。打5个鸡蛋，加点凉开水和淀粉，搅拌匀了，再撒点盐。把菠菜和蛋液混一起，滤掉气泡，蒸10分钟就成嫩滑蛋羹。想吃点味道重的？弄点蒜蓉、红椒，调个料汁浇上去，香得不行。原味也行，清淡又养胃。这道菜蛋白质满满，菠菜还补铁，早上吃一碗，元气满满。

换个花样，试试五谷窝窝头，粗粮为主，健康又实惠。抓一把花生、红豆、黄豆，洗干净扔豆浆机打成颗粒，别太碎。胡萝卜切丝，小葱切花，混进豆渣里，加点玉米面、面粉、盐和酵母，揉成面团。发酵一小时，搓成窝头，上锅蒸15分钟，香喷喷出锅。咬一口，粗粮的香味扑鼻，胡萝卜和葱花让味道更丰富。这窝头不光有蛋白质，还有纤维，肠胃消化起来特顺畅。

粗粮早餐有啥好？它让血糖稳，不像白粥那样吃完饿得快。红豆、黄豆这些杂粮，蛋白质含量高，100克杂粮能有10克蛋白质。加上胡萝卜的维生素，早餐吃这个，营养均衡，身体负担小。中老年人吃，肠胃舒服，还能少点便秘的烦恼。

西芹拌核桃仁，脆爽又开胃，早上吃点凉拌菜，胃口大开。西芹去筋切片，红椒也切片，开水焯一分钟，捞出来过凉水。核桃仁剥好，蒜末切点，混着盐、醋、香油拌匀。把西芹、红椒、核桃仁扔进去一搅，装盘就能吃。核桃仁的蛋白质和好脂肪，加上西芹的纤维，营养直接拉满。吃着清爽，早上不油腻，特别适合夏天。

核桃仁为啥好？它含的欧米伽-3脂肪酸对心血管有好处。100克核桃仁有15克蛋白质，还有抗氧化物质，能护脑、养心。西芹纤维多，帮你清理肠道，早上吃一盘，身体轻快，精神也好。

软底虾仁，稍微费点工夫，但味道绝了。虾仁切开，黄瓜、胡萝卜、玉米粒切丁，鸡蛋打成蛋液，加水蒸5分钟成软嫩蛋羹。另一边，把蔬菜和虾仁焯水，热锅炒一炒，加点料酒、盐和水淀粉，收汁后浇在蛋羹上。虾仁的鲜味加上蛋羹的嫩滑，入口就化，营养还顶格。虾仁蛋白质高，100克有20克蛋白质，蔬菜补维生素，早上吃这个，身体能量满满。

虾仁这道菜为啥值？它低脂高蛋白，适合想控体重又要营养的人。蛋羹的蛋白质好吸收，虾仁还含锌，增强免疫力。早上吃一盘，胃不胀，身体还轻盈，特别适合中老年人。

这四种早餐，做法都不复杂，家常食材就能搞定。菠菜鸡蛋羹清淡养胃，五谷窝窝头粗粮健康，西芹拌核桃仁爽口开胃，软底虾仁鲜美营养。每天换着吃，身体不缺蛋白质，精神状态也好。关键是，这些菜成本低，家里随便一弄就行，不用花大钱去买啥保健品。