佛山村里老火汤，4小时熬出绝美滋味，城里人却抢破头？

广东人吃饭，桌上没一碗汤，感觉就不完整。佛山有家老火汤店，火到不行，汤香得让人走不动道。今天就聊聊这家藏在村里的“汤界顶流”，看看它凭啥让广州深圳的吃货都心甘情愿开车来排队。

这家店开在佛山一个不起眼的小村子里，门口却天天车水马龙。想喝汤，最好提前打电话订位，不然到了只能干瞪眼。店里装修走的是岭南风，带点农家乐的味道，宽敞干净，进门就闻到一股浓浓的汤香，勾得人肚子咕咕叫。

老火汤是广东人的心头好，慢火熬上四五个小时，食材的精华全融进汤里。他们家汤料下得足，12种汤每天轮换4种，有补肾的、壮腰的、祛湿的，一锅够五六个人分着喝。赤小豆章鱼汤专治水肿，广东雨多湿气重，喝这个再合适不过。汤底清爽，章鱼嚼劲十足，喝完感觉整个人都轻了。

还有一道姬松茸虫草花螺头煲老鸽，汤浓得像奶，喝一口满嘴鲜香。鸽子肉嫩，螺头Q弹，食材多到舀不下来，营养全在汤里，喝完感觉身体都被滋补了一遍。灵芝水鸭汤更绝，汤色清亮，入口有点甜，鸭肉吸满了灵芝的香气，蘸点酱油，味道直接起飞。

店里熬汤的场面也壮观，门口一排瓦罐，个个冒着热气，香味飘得老远。大厅里还有蜂窝煤炉子，慢火煨着汤，火候拿捏得死死的。老板说，熬汤得有耐心，火不能大，时间不能少，食材得新鲜，这样才能熬出广东老火汤的魂。

除了汤，店里的烧鹅也是一绝。皮脆肉厚，咬一口满嘴油香，68块钱一盘，价格有点小贵，但吃过的人都说值。盐焗鸡也不差，皮脆得能听见“咔嚓”声，肉嫩得像豆腐。叉烧炒芥蓝有点特别，芥蓝只用茎炒，叉烧的甜香全渗进去，简单却好吃。

不过，店里也有点小遗憾。价格不算便宜，人均百来块，吃顿饭得掏点真金白银。服务也有点跟不上，生意太火爆，店员忙不过来，上菜慢得让人有点急。有时候得使劲催，汤才能快点端上来。

这家店火，不是没有道理。广东人爱喝汤，讲究的是滋补和味道，他们家把这两点做到了极致。数据显示，广东人一年人均喝汤量能达到50升，汤文化在本地深入人心。这家店抓住了这个点，把老火汤做成了招牌，难怪能吸引那么多人。

汤这东西，喝的不只是味道，还有一种家的感觉。广东人煲汤，讲究的是慢工出细活，食材、火候、时间，缺一不可。就像生活，得慢慢熬，才能熬出甜头。这家店的汤，让人喝了就想起小时候家里那口大汤锅，暖心又暖胃。

这家店的故事，讲的是广东人对汤的执着。村里小店能火成这样，靠的是真材实料和用心。以后路过佛山，不妨去试试这碗汤，兴许能喝出点家乡的味道。你觉得呢？一碗好汤，能不能让人心动到专程跑一趟？