青椒脆笋10分钟上桌，家常菜也能秒杀外卖，你敢试哪道？

厨房里也能玩出花样！青椒脆笋、蒜香里脊、排骨炖土豆，简单几步做出家常美味

青椒和冬笋在锅里“跳舞”，香气扑鼻，谁能抵挡这股诱惑？青椒脆笋这道菜，食材简单，做法更简单，家常到不行，却能让人一口接一口。青椒洗干净，切成滚刀块，冬笋也切成差不多的形状。锅里放点油，先把花椒炒香，捞出来，再丢点干辣椒和葱段爆出香味。接着，冬笋下锅翻炒几下，淋点二锅头和生抽，炒到断生就行。整个过程不到十分钟，盘子里就多了一道脆爽开胃的菜。青椒的清香配上冬笋的爽脆，味道层次分明，吃起来特别过瘾。这道菜适合忙碌的上班族，简单快手，还能搭配米饭吃得香。

想让青椒脆笋更好吃？选材很重要。新鲜的青椒得挑那种绿得发亮、皮紧实的，轻轻一捏还能感觉到脆感。冬笋呢，最好选那种切开后水分足、颜色白的，口感才够嫩。数据显示，冬笋富含膳食纤维，每100克只有20多卡路里，热量低到可以放心吃。青椒也有维生素C，增强免疫力不在话下。这道菜不仅好吃，还能给身体加点“营养分”，难怪在饭桌上这么受欢迎。

换个口味，试试小炒蟹味菇，鲜香得让人停不了筷子。蟹味菇洗干净，稍微焯水十秒钟，捞出来沥干。青红辣椒切块，姜蒜切好备用。热锅凉油，姜末蒜片丢进去炒出香味，再把蟹味菇倒进去滑炒两分钟。加点盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀就出锅。整个过程简单到不行，但味道一点不含糊。蟹味菇的鲜味配上青红辣椒的微辣，吃一口满嘴香。家里有小孩的，做这道菜准没错，颜色好看，口感也好，挑食的小朋友都爱吃。

说起肉菜，蒜香里脊绝对是“香”到飞起。猪里脊切薄片，大蒜剁成蒜末，两个“主角”先登场。把里脊片和蒜末放碗里，加点糖、生抽、黑胡椒粉、一个蛋清，拌匀后腌半小时。锅里烧热油，腌好的肉片下锅，快速滑炒到全熟，出锅前可以淋点蜂蜜提味。这道菜的关键是大蒜，香味浓郁，炒出来的肉片嫩滑又入味。吃一口，蒜香和肉香在嘴里缠绕，幸福感爆棚。

蒜香里脊好吃，选肉是关键。猪里脊得选新鲜的，颜色粉红、没有怪味的才行。大蒜也要挑那种瓣大、饱满的，剁成末后香味更浓。猪里脊富含蛋白质，每100克有20克左右的蛋白质，适合长身体的孩子和需要补充能量的成年人。做这道菜，油温不能太低，七成热下锅，肉片才能滑嫩不柴。喜欢甜口的，还可以加点甜面酱，味道更有层次。

要说家常菜里的大菜，排骨炖小土豆绝对有一席之地。小土豆去皮洗干净，排骨焯水去杂质。锅里烧热油，放点白糖熬出糖色，赶紧把排骨倒进去翻炒，让每块排骨都裹上漂亮的糖色。接着，香葱结、生姜片、陈皮、八角、草果、橘子皮、香叶一股脑儿下锅，炒出香味后加点酱油。倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子炖半小时。半小时后，把小土豆丢进去，翻炒均匀再炖一刻钟。出锅时，排骨软烂，土豆绵密，汤汁浓郁，香得邻居都来敲门。

排骨炖小土豆的精髓在于糖色。白糖小火熬，颜色变深但不能糊，裹在排骨上才有那种焦糖的香甜。小土豆选那种个头小的，淀粉含量高，炖出来口感软糯。排骨富含钙质和蛋白质，100克排骨能提供200多毫克的钙，适合老人小孩吃。陈皮、八角这些香料不仅提味，还有助于消化。这道菜适合周末一家人围坐一起，慢慢品尝，暖胃又暖心。

这几道菜，你最想试哪道？每家厨房都有自己的“拿手菜”，或许你也有独门秘方。家常菜的做法千千万，味道却因人而异。分享你的厨房故事吧，哪道菜让你吃出了家的感觉？