大热天39度吃啥？凉皮配猪蹄，农村妙招让全家舒坦！

天热得让人抓狂！还没到三伏天，北方已经热得跟南方似的，白天39度，晚上25度，热得人晚上睡不着。村里大娘们聚在门口纳凉，聊着天说，再不下雨，地里的玉米都得靠人工浇水了。

一个大娘叹气说，晚上睡觉真难受，开空调觉得闷，吹风扇直吹一夜，腿脚都不舒服。我一听，赶紧分享自己的小妙招：别让风扇对着人吹，把风扇放在卧室门口，对着门吹。窗户一开，外面的凉风顺着进来，屋里的热气被带走，人睡得舒坦多了。大娘眼睛一亮，说要回去试试。

旁边的婶子也凑过来，说她从没想过风扇还能这么用。我笑着说，这招简单又实用，热气跑了，凉风自然来。城市的朋友们不知道这招管不管用，反正农村房子通风好，试试准没错！

热天不光睡觉难，吃饭也没胃口。我小姑子带着俩娃来家里，提前问她想吃啥，她说：这么热的天，就想吃凉皮、凉面，别的啥也咽不下。我一听，行，凉皮就凉皮！第二天一早，我特意跑远点到镇上大超市买菜，那儿东西全，质量也好。

超市里凉皮种类多，我挑了凉皮、牛筋面、擀面皮，还买了面筋、黄瓜、绿豆芽、荆芥，配菜齐全，看着就让人有食欲。路过肉摊，发现猪蹄又大又新鲜，忍不住买了一个，打算回家做酱焖猪蹄，给这顿饭加点硬菜。

回到家，我先把猪蹄焯水，炒了糖色，加热水、甜面酱、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、葱姜，大火烧开后小火慢炖。炖到猪蹄软烂，撒点海盐提味，最后收汁。这猪蹄香得不行，剩下的酱汁还能拌面条，味道绝了！

凉皮做法也简单。买来的凉皮得先用清水洗干净，这样不粘连，吃着也放心。牛筋面筋道，擀面皮比凉皮还劲道，面筋是我最爱，足足放了三大块，吃得过瘾。配菜有黄瓜、绿豆芽、泡好的鹿角、焯水的黄花菜，还有夏天必备的荆芥，提味一流。

料汁是凉皮的灵魂。我捣了一大蒜臼子的蒜泥，加入辣椒油、花椒油、芝麻酱、香油、生抽、米醋、味精、盐，再加点凉白开，搅拌均匀。因为家里有婆婆和小孩，不能吃太辣，我只放了一点点辣椒油，味道刚刚好。

拌好后，满满一大盆，直径50厘米，装得满满当当！戴上手套抓拌均匀，分装到碗里，开吃！看着这一盆丰富又实惠的凉皮，我忍不住拍了照片发到网上。网友们都说，这配菜看着就馋人，还有人说，家里做凉皮就是爽，想咋吃咋吃。

这天气热得让人没脾气，但吃顿好的，吹点凉风，日子还能过得舒心。凉皮、猪蹄、风扇小妙招，哪个是你中意的？大热天，你家又有啥过日子的好办法？