河南烧鸡香飘百年，德州扒鸡名满天下，你吃过几种？

民以食为天，鸡肉一上桌，香气扑鼻，谁能不心动？逢年过节，亲朋聚会，烧鸡总能成为餐桌上的主角。鸡肉不仅好吃，还带着“吉祥如意”的好寓意。今天就来聊聊中国那些让人流口水的烧鸡，看看哪款能馋哭你！

河南道口烧鸡，名字一听就响当当。这道菜从清朝康熙年间就有了，300多年历史，够老牌吧？选鸡得挑体型匀称的，宰杀后还得精心整形，煮的时候用老汤，十几种香料慢慢炖。端上桌，金黄的色泽像元宝，轻轻一咬，肉软得化在嘴里，香味直钻鼻孔。凉着吃，热着吃，都好吃，难怪跟北京烤鸭齐名！

安徽符离集烧鸡也不差，宿州人一提这菜就骄傲。20世纪初，符离镇的水乡环境养出好野鸡，当地人琢磨出一套绝活。选淮北麻鸡，烫毛、洗净、油炸、卤煮，十几道工序一点不马虎。成品肉白嫩，骨头都能嚼，香气飘得老远。吃一口，肉烂得筷子轻轻一夹就散开，简直是下饭神器！

山东德州扒鸡，提起这个，谁不知道“天下第一鸡”？1692年就有了，宫廷贡品的名号不是白来的。做扒鸡得讲究火候，先大火煮，再小火焖，鸡肉才能又嫩又香。撕开一只扒鸡，黄里透红，香气扑鼻，咬一口满嘴留香。路过德州的高铁站，多少人提着一只扒鸡上车，回去跟家人分享！

辽宁沟帮子熏鸡，锦州的骄傲。1889年开始，这道菜就靠独特的熏烤工艺火遍大江南北。选一年生小公鸡，30多种香料加老汤，煮完再熏，成品枣红油亮，烟熏味浓得让人上头。肉嫩得一抿就化，咸淡刚好，吃完还想再来一只！

广东仙庙烧鸡，粤菜里的明星。广东人爱吃鹅，但烧鸡也有一席之地。仙庙烧鸡的皮脆得像饼干，咬下去“咔嚓”一声，里头的肉却嫩得流汁。选料严格，工艺精细，卤汁调得恰到好处。端上桌，色香味俱全，广东人一吃就夸：这鸡，绝了！

陕西普集烧鸡，带着点宫廷秘方的神秘感。传说从清朝流传下来，到了抗日战争时期在咸阳武功县发扬光大。选嫩鸡，油炸后再卤，酱红色泽看着就诱人。肉酥烂，骨头一嚼就碎，香味留在嘴里久久不散。陕西人聚会，少不了这道菜，端上来满桌叫好！

烧鸡的做法千差万别，但好吃的秘诀都一样：用心。选好鸡，调好料，掌控火候，缺一不可。就像生活，认真对待，才能有滋有味。全国各地的烧鸡，哪款是你的心头好？欢迎留言说说你的故事，说不定你家旁边的小店，也藏着一只让人念念不忘的烧鸡！