地里捡来的马齿苋，包饺子比白菜鲜，免费吃到爽

马齿苋饺子，乡野里的免费美味，你吃过没？夏天田间地头，马齿苋随处可见，不花一分钱就能摘一筐。这菜不光好找，还营养满满，做成饺子更是鲜得让人停不了嘴。

挑一堆新鲜马齿苋，回家得先处理干净。摘掉老根，洗去泥土，动作麻利点，免得费时间。锅里烧水，水开后丢进去烫个30秒，变绿就捞出来，别煮太久，不然嚼着像烂菜叶子，口感差。

烫好的马齿苋过凉水，挤干水分，切成小碎丁。为什么要过凉水？这样能保持脆嫩口感，吃着不发软。切碎后放一边，接下来准备肉馅。

猪肉选肥三瘦七的，200克就够。剁成细腻的肉末，边剁边加点水，慢慢搅打到肉馅发黏。这样肉馅吃起来多汁又嫩。加一勺生抽、一勺蚝油，拌匀后静置10分钟，让味道渗进去。

生姜两片，香葱三根，都切成末。姜末和葱末扔进肉馅里，再把切好的马齿苋加进去。撒点盐，淋一勺食用油，搅拌均匀。油不是随便加的，它能锁住水分，让饺子馅更滑嫩，吃着不干柴。

面粉500克，慢慢加水揉成光滑面团。揉好后盖上保鲜膜，晾30分钟。面团松弛的时候，馅料的香味已经开始往外飘了。别急，面团软了才好擀皮，包出来的饺子才顺手。

这饺子做法简单，食材也好找。马齿苋和猪肉一搭配，鲜香得让人吃完还想吃。你家附近有马齿苋吗？试试这做法，包一顿饺子，家人吃得笑眯眯，值不值？