早餐不想吃馒头，10分钟炸出茴香油条，外酥里软能开店？

早上起来，肚子咕咕叫，想吃点热乎乎的早餐？茴香小油条，咬一口外酥里软，茴香味儿扑鼻，简单几步就能在家做出来！这可是老少皆宜的美食，成本低，味道好，学会了还能在朋友圈显摆一把！

先说准备材料，简单得很。拿200克中筋面粉，就是家里炒菜常用的那种面粉。酵母粉3克，泡打粉4克，食用盐3克，再加一个鸡蛋。主角是茴香，抓一小把就够，洗干净切碎备用。这些东西，超市随便一逛都能买齐，家里可能都现成。

材料齐了，找个干净的大碗，啥也别放，直接倒进面粉、酵母粉、泡打粉和盐。鸡蛋敲进去，用筷子使劲儿搅。搅到鸡蛋和面粉混得看不出谁是谁为止。这一步不难，就是费点手劲儿，感觉像在给面粉做按摩。

接下来和面。用温水，一点点往里倒，一边倒一边拿筷子搅。别一下倒太多，水多了面团就稀了。搅到面粉全湿乎乎，没干面疙瘩就行。然后上手揉，揉成一个软乎乎的面团。面团表面刷点油，盖上保鲜膜，塞冰箱冷藏一晚上。为什么要冷藏？这样面团更筋道，炸出来口感更好。

茴香得单独处理。挑出黄叶烂叶，根部切掉，自来水冲干净。控干水，切成小碎末。别嫌麻烦，这茴香可是灵魂，少了它，油条就没那股香味儿。切好放一边，等着第二天用。

第二天早上，面团从冰箱拿出来，胖了一圈，说明发酵好了。放到案板上，按成一个大圆饼。把茴香碎撒在中间，像包饺子馅儿似的，把面团包起来。接着揉，使劲揉，让茴香和面团彻底混一块儿。揉到面团光滑，闻着有茴香味儿就差不多了。

面团揉好，拉成长条，用擀面杖擀成1厘米厚的薄片。拿刀切成2厘米宽的长条，切得整齐点，炸出来好看。切好的面条放一边，盖上干净布，静置15分钟。这叫饧发，让面团更松软，炸的时候更容易鼓起来。

现在开始炸油条。锅里倒油，多倒点，油条得漂起来。开中火，油温六成热就行。咋判断六成热？丢个小面团进去，周围冒小泡泡，慢慢浮起来就差不多了。把面条一个个下锅，小火慢炸。用筷子轻轻翻，上下左右都炸到。油温别太高，太高容易外焦里生。

炸到油条金黄，轻轻一碰就浮起来，说明熟了。捞出来，控控油，装盘。咬一口，嘎嘣脆，茴香的香味儿直冲鼻子。配碗豆浆，完美早餐就有了！一次能炸一堆，吃不完放凉了也好吃，微波炉热一下还能恢复酥脆。

做这油条有啥讲究？火候最关键。小火慢炸，油温稳住六成热，炸出来的油条色泽均匀，口感酥脆。面团冷藏一晚上，饧发15分钟，这两步也别偷懒，决定了油条蓬松不蓬松。茴香别放太多，多了味道会抢戏，少了又没特色。

这茴香小油条，不只是个早餐，还能勾起不少回忆。小时候，谁家没吃过油条？那时候街头巷尾，炸油条的摊子热气腾腾。现在自己动手做，味道不输外面，还能多加点茴香，调成自己喜欢的口味。成本算下来，一顿早餐不到十块钱，比外卖划算多了。

学会了咋样？可以给家人做一顿，热乎乎端上桌，保准他们夸你手艺好。还能拍个照发朋友圈，晒晒自己的厨艺。说不定邻居闻着香味都来敲门问秘方！这油条简单又接地气，谁都能上手试试。你家早餐吃啥？不如也来炸一盘茴香小油条，香喷喷的日子，从早上开始！