剩饭也能变美食？外婆菜炒饭5分钟上桌，孩子抢着吃

外婆菜炒饭，简单几步做出家常美味，连小孩都抢着吃！这道菜用的是湖南湘西的特产外婆菜，咸香扑鼻，随手抓点剩米饭、鸡蛋、火腿肠，再加点豆角，5分钟就能端上桌。成本低，味道好，做法还简单，厨房小白也能轻松上手。下面就来聊聊这道菜的来头和做法，保准你看完就想下厨房试试！

外婆菜是啥？它其实是湘西、广东五华那边的一种家常腌菜，原料可以是梅干菜、萝卜干、干豇豆，或者包菜丝。做法很传统，先把菜晒干，再放进坛子里腌制，加点白辣椒、生姜、红干椒、盐，腌好后炒一炒，香得不得了！这菜在湘西家家户户都有，老人小孩都爱吃，拿来炒菜、做汤、炒饭都行，百搭又下饭。

为啥外婆菜炒饭这么受欢迎？因为它简单快手，还能把剩米饭变废为宝！家里剩饭放一晚上，干巴巴的没人爱吃，扔了又可惜。这时候加点外婆菜，炒一炒，立马变成香喷喷的美食。外婆菜的咸香味能让米饭每一粒都入味，再配上鸡蛋的嫩滑、火腿肠的嚼劲，口感层次特别丰富。

做这道炒饭需要啥材料？很简单，剩米饭一碗，鸡蛋一个，火腿肠一根，豆角两根，外婆菜一小把。调料就更简单，植物油和生抽就够了。剩米饭最好是隔夜的，稍微干一点，炒出来颗粒分明。外婆菜超市就能买到，实在没有，网上也一大堆，挑湘西产的准没错。

第一步，准备材料。火腿肠剥掉外皮，从中间切开，再切成四瓣，然后剁成小丁。剁细一点，吃起来口感更好。豆角洗干净，切成小段，喜欢清香口感的可以用小葱或小青菜代替。外婆菜拿出来，稍微抖散，备用。这些准备工作两分钟就搞定。

第二步，热锅下油。锅烧热后倒点植物油，油热了直接打一个鸡蛋进去。不用提前搅散，直接炒，蛋白蛋黄的颜色分开更好看。用铲子把鸡蛋炒碎，炒成金黄的小块，看着就诱人。鸡蛋炒好后，盛出来备用，别急着放其他材料。

第三步，炒火腿肠和豆角。锅里再加点油，扔进火腿肠丁，翻炒几下，闻到香味后加豆角丁。豆角炒到颜色变深绿，差不多半熟就行。这一步火要大，动作要快，保持食材的鲜香。火腿肠的油脂炒出来，味道更浓。

第四步，加外婆菜。把外婆菜倒进锅里，快速翻炒，让咸香味完全释放。外婆菜本身有盐味，所以这时候不用加盐。炒匀后，米饭登场！把剩米饭倒进去，用铲子压散，炒到每粒米都分开，裹上油光发亮的色泽。

第五步，调味出锅。米饭炒散后，淋点生抽，翻炒均匀。生抽别放太多，免得盖住外婆菜的香味。炒到米饭粒粒分明，闻着香味扑鼻，就可以关火装盘了。整个过程快的话，5分钟不到，一盘色香味俱全的炒饭就做好了。

这道炒饭为啥好吃？外婆菜的咸香是灵魂，鸡蛋的嫩滑和火腿肠的嚼劲是点缀，豆角加点绿色看着更开胃。吃一口，米饭软硬适中，带着外婆菜的独特香气，火腿肠有点烟熏味，鸡蛋又嫩又滑，味道层次特别多。小孩吃得停不下来，大人吃了也觉得满足。

外婆菜炒饭还有啥妙处？它特别适合忙碌的年轻人或者上班族。早上没时间做饭，晚上不想折腾，这道炒饭就是救星。剩米饭家家都有，鸡蛋火腿肠冰箱常备，豆角小葱随手可得。5分钟搞定一顿饭，比点外卖划算多了，还健康！

这道菜还有个优点，随手可变花样。不爱吃火腿肠？换成午餐肉或者腊肉，味道更香。不喜欢豆角？换成豌豆、胡萝卜丁，颜色更鲜艳。外婆菜的量也可以自己调整，喜欢咸香浓一点就多放点，喜欢清淡点就少放点，完全看心情。

做这道菜有啥小秘诀？鸡蛋别提前打散，炒出来颜色更好看。火腿肠剁细一点，口感更均匀。米饭一定要炒散，粒粒分明才好吃。外婆菜炒香后，味道才能完全出来。火候别太小，猛火快炒，香气才浓。

外婆菜炒饭不只是好吃，还特别接地气。剩米饭变美食，成本低到不行，味道却不输饭店。自己在家做，干净卫生，还能根据口味调整。吃着这碗炒饭，感觉就像回到小时候，外婆在厨房忙活，香味飘满屋。

这道菜还有个好处，能让人有聊天的兴致。端上桌，家人朋友围着吃，聊聊家常，气氛特别好。你可以问问大家，小时候吃过啥类似的家常菜？或者谁家还有啥独门炒饭秘方？话题一开，饭吃得更香，感情也更近。

外婆菜炒饭的魅力，不光是味道，还有它带来的那种熟悉感。现代人生活节奏快，很多人好久没吃到这种家常味了。自己动手做一盘，简单又满足，还能省钱，何乐而不为？你是不是也想试试这道菜？快去厨房翻翻冰箱，剩米饭拿出来，5分钟就能吃上香喷喷的炒饭！