孩子挑食不长个？黄辣丁嫩豆腐汤超鲜，补钙又聪明

黄辣丁这鱼，湖北人最爱，肉厚实，味道鲜。不管是红烧、清蒸，还是煮汤，都特别受欢迎。尤其是煮汤，汤汁白白的，喝一口满嘴鲜香，连挑食的孩子都爱得不行。我家孩子每次喝这汤，吃饭都多吃一碗，精神头也足，学习更有劲儿。

想让汤好喝，选鱼是关键。黄辣丁得挑新鲜的，最好是活蹦乱跳的那种，4到5条就够一家人吃。买回来后，处理干净内脏和鱼鳍，最好现杀现煮，这样鱼汤的鲜味才能锁住。别嫌麻烦，这一步直接决定汤的口感。

清洗黄辣丁也有讲究。鱼表面有层黏液，直接用水洗不干净。撒点面粉在鱼身上，搓一搓，黏液就吸附掉了，再用清水冲几遍，鱼身干干净净。控干水后，鱼放进碗里，加点姜丝、葱段和料酒，腌个20分钟去腥，味道更香。

豆腐得选嫩的，300克左右就够。嫩豆腐过一遍冷水，切成小块备用。别用老豆腐，口感太硬，煮出来没那么滑嫩。姜切片，葱切花，大蒜拍几瓣，这些配料一会都要用上，缺一不可。

煎鱼是这道汤的重头戏。锅里倒点植物油，烧热后把沥干水的黄辣丁放进去，煎到两面金黄。火别太大，中火慢慢煎，鱼皮脆香，汤里才更有味。煎好后，丢几片姜和蒜，沿着锅边淋点料酒，腥味一秒散干净。

接下来加水，记住一定要用开水。冷水煮鱼汤，汤汁容易发腥。开水倒进去，煮沸后丢几根葱结，火开大点，让鱼的鲜味全煮出来。汤白了以后，把嫩豆腐块放进去，转小火焖5分钟，豆腐吸饱汤汁，软得像入口即化。

端上桌，热腾腾的黄辣丁嫩豆腐汤，香得让人直咽口水。鱼肉鲜嫩不散，豆腐滑溜溜，汤汁喝一口，满嘴都是鱼的鲜甜。孩子喝了胃口大开，大人喝了也觉得暖心暖胃，关键是做法简单，半小时就能搞定。

我家孩子以前挑食，喝了这汤后，饭量大了，精神也好。邻居看了都问我秘诀，我直接把这道汤推荐给他们。现在小区里好几家都在做，孩子喝了都说香，大人还省了买保健品的钱。毕竟，食补比药补强多了。

你家孩子爱喝汤吗？试试这道黄辣丁嫩豆腐汤，保准孩子喝了还想喝。大人小孩都爱，营养又美味，关键还能让孩子长高长聪明。快去市场挑几条新鲜黄辣丁，回家试试看，味道绝对不让你失望！