10分钟搞定下饭神菜，茼蒿炒油面筋清爽又营养，你家餐桌缺了啥？

一盘炒茼蒿摆上桌，绿油油的菜叶配上软糯的油面筋，香气扑鼻，谁能忍住不夹一口？茼蒿炒油面筋，简单几步就能搞定，味道却不简单，吃一口清爽又下饭，忙碌一天后，来这么一道菜，胃口立马就打开了！今天就来聊聊这道家常菜的做法，保准你学会了也能在家露一手。

茼蒿可不是一般的蔬菜。它的叶子绿得发亮，富含维生素C和胡萝卜素，纤维也多，吃了对身体好。油面筋呢，是一种豆制品，蛋白质多，口感软弹，嚼起来有点像肉，但比肉清爽。把这俩一搭，炒出来的菜既有营养又好吃，关键是做法简单，谁都能上手。

先说准备工作。买一把新鲜茼蒿，挑那种叶子翠绿、杆子脆嫩的。油面筋选6到7个就够，超市里常见的那种小圆球。调料也很家常：4瓣大蒜、2个小米辣、1勺盐、1勺白糖、1勺松茸鲜，再加点淀粉水勾芡。这些东西家里基本都有，没啥复杂的。

油面筋得先处理。拿筷子在每个面筋上戳个小洞，扔进大碗里，倒热水泡上。上面压个盘子，让面筋好好吸水变软。这一步是为了让面筋吃起来更软糯，吸满汤汁的味道。泡的时候你可以去洗茼蒿，省点时间。

茼蒿洗干净后，得有点耐心。把叶子和杆分开，杆切成小段，叶子单独放一边。为啥要分开？因为杆比叶子硬，煮的时候叶子容易熟过头。分开处理，炒出来口感才均匀，杆脆叶嫩，吃着才爽。

接下来是焯水。锅里烧开水，加一勺盐和几滴油，先把茼蒿杆丢进去烫20秒，再把叶子放进去烫20秒。时间别太长，不然菜就软塌塌的了。焯好后捞出来，沥干水备用。这一步能让茼蒿颜色更绿，口感更脆。

油面筋泡软后，把水挤干，每个切成两半。大蒜拍碎切末，小米辣切成小圈，备用。这些小料是提香的关键，尤其是蒜末，炒出来那股香味，能让整道菜更勾人。

开始炒菜了！锅里放点油，烧热后加一勺荤油，炒出香味。荤油没有的话，普通食用油也行。把蒜末和辣椒圈丢进去，小火慢慢炒，香味出来后，把油面筋放进去，加一勺清水，盖上锅盖焖两分钟。焖是为了让面筋更入味，软乎乎的更好吃。

两分钟后，掀开锅盖，把茼蒿倒进去。接着撒点盐、白糖和松茸鲜，调一下味道。开大火，快速翻炒，让菜和面筋裹上调料。炒得差不多了，淋一勺淀粉水，大火收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了。整道菜颜色鲜亮，闻着就让人流口水。

这道菜做出来，茼蒿脆嫩，油面筋软糯，味道咸香中带点清甜。吃一口，茼蒿的清香和面筋的嚼劲完美搭配，特别适合吃腻了大鱼大肉的时候。端上桌，家人朋友一筷子下去，保准夸你手艺好。

做这道菜有几个小窍门。油面筋得戳洞泡软，不然硬邦邦的不好吃。茼蒿杆和叶子分开焯水，口感才能一致。炒的时候别放太多调料，盐和糖一点就够，松茸鲜提味，多了反而抢了菜的原味。淀粉水别忘了，勾芡让菜更亮更好看。

这道菜不只是好吃，还有营养。茼蒿的维生素能帮身体排毒，油面筋的蛋白质给身体加能量。忙碌一天，回家炒这么一盘菜，既简单又暖心。吃着自己做的菜，看着家人吃得开心，那感觉比啥都值。

说起来，这道菜还挺有“家”的味道。就像小时候，爸妈忙活半天，端上来一盘热腾腾的炒菜，简单却让人满足。现在生活节奏快，很多人不爱下厨，但其实像茼蒿炒油面筋这样的菜，十分钟就能搞定。花点时间，给自己和家人做顿饭，生活是不是就多了点烟火气？

你是不是也馋了？试试这道茼蒿炒油面筋，简单几步，就能让餐桌多点色彩。自己在家做，还能根据口味加点辣椒或者少放点盐，自由发挥。你做过这道菜吗？或者你家还有啥类似的家常菜秘方？欢迎留言分享，大家一起交流！