杭州小饭馆排队爆满，炸大肠75元一份，老板规矩多却让人服气

杭州有家小菜馆，名叫福源居，藏在街角不起眼，可每天门口都排长队。塑料凳一字摆开，老头老太们坐着聊天，年轻人拿着手机刷，个个眼巴巴等着吃那盘炸大肠。这家店凭啥这么火？就因为一道菜，硬是把人馋得不行！

福源居的炸大肠，绝对是镇店之宝。猪大肠洗得干干净净，肠壁里的肥油留着点儿，炸出来金黄酥脆，咬一口满嘴香。老板还配了酸甜蘸料，抹上一层，吃起来又解腻又过瘾。一份75块，量不算多，吃完总觉得没吃够。来这儿的人，十个有九个冲着这道菜来的。

别看店小，规矩可不少。老板说了，不接受预约，想吃就老老实实排队。少于五个人，包间想都别想。点完菜，得所有人到齐了，菜才会端上来。规矩多得让人咋舌，可没人抱怨。为啥？因为味道太正了！老杭州人吃一口，立马觉得这规矩值了。

说到味道，福源居的杭帮菜真不是盖的。杭帮菜啥特点？清淡、鲜嫩、原汁原味。摆盘也好看，像是给菜化了个妆。这家店的菜，基本都是老杭州人小时候吃的味道。比如油淋鸡，鸡皮脆得能弹牙，肉嫩得滑口，油香扑鼻，吃一口满嘴都是回忆。

还有一道菜，叫双臭，专门给本地人吃的。苋菜和臭豆腐煮一块，汤鲜得让人想把舌头吞下去。没加味精，全靠食材本身的味儿。外地人闻着可能皱眉，可杭州人一喝，眉毛都飞起来了。这菜就像老朋友，熟悉又亲切。

福源居的生意为啥这么好？除了味道正，还有份真诚。老板不搞花里胡哨的营销，就靠手艺说话。店里没啥装修，桌子椅子普普通通，可每个菜端上来，都像在跟你说：吃吧，这可是地道的杭州味儿。来这儿吃饭，感觉像回了家。

排队的人多，故事也多。门口的塑料凳上，经常能听到老客人们聊家常。谁家孙子考上大学了，谁家楼下新开了超市，聊着聊着就轮到自己进店了。年轻人也爱来，拍个照发朋友圈，炸大肠一上桌，立马开吃，顾不上手机了。

这家店还有个特点，老板从不催客。你吃得慢，他也不急着让你走。吃完饭，聊会儿天，喝口茶，感觉时间都慢下来了。杭州这城市，节奏快得让人喘不过气，可福源居像个小港湾，让人能喘口气，找回点老味道。

杭帮菜虽然不在八大菜系里，可在杭州人心里，那是顶顶重要的存在。福源居的炸大肠、双臭、油淋鸡，每道菜都带着这座城市的记忆。吃着这些菜，好像能看到西湖边上的柳树，闻到龙井茶的清香。

你说，这么一家店，能不火吗？下次来杭州，甭管排队多久，去福源居试试。吃一口炸大肠，喝一口双臭汤，保准你也得竖大拇指。杭州的美食，不止是菜，更是种生活方式。你觉得呢？来这儿吃过没？啥时候也去试试？