扬州长鱼面香飘四方，40元一碗鲜到飞起，吃货却说味道怪？

扬州宝应长鱼面，热腾腾端上来，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。这碗面可不是随便哪都能吃到的，鳝鱼切得细细长长，汤底清亮，喝一口鲜得眉毛都要飞起来。扬州人说起自家的美食，个个眼冒金光，长鱼面就是他们嘴边常挂的“宝”。

这家店在宝应开了好多年，门口挂着老木牌匾，透着股古色古香的味儿。店不大，桌子摆得齐整，擦得干干净净，服务员笑脸迎人，让人觉得舒坦。菜单上啥都有，汤面、炒菜、馄饨、点心，挑花眼也没问题，总有一款合你口味。

水煮长鱼面是店里的头牌。别被“水煮”俩字吓到，这可不是辣得冒火的四川味儿。汤底用鱼骨慢熬，白白的汤看着就勾人食欲，撒点胡椒粉，香得让人停不下来。长鱼处理得干净，没一点腥味，咬一口，肉嫩得像在舌尖上跳舞。

价格倒是不便宜，一碗水煮彼此40块钱。值不值？值！长鱼本身就贵，店里用的还是顶级的货，品质没得挑。面条也讲究，筋道有嚼劲，配上韭菜丝和原汤，早上吃一碗，元气满满，干活都有劲了。

吃长鱼面也有讲究。老板在墙上贴了张“吃面指南”，步骤写得清清楚楚。先把长鱼烫到八成熟，冷水冲洗去粘液，再按顺序操作，才能吃出正宗淮扬味。照着做，口感嫩滑，香气扑鼻，农村作坊的现榨素油更是加分，味道地道得让人想再来一碗。

不过，长鱼面不是人人都吃得惯。处理不好，腥味重，口感差。但这家店手艺靠谱，腥味全无，入口顺滑，味道正宗。老板说，很多人第一次吃没找对方法，感觉味道怪怪的，但只要按步骤来，保证吃得停不下来。

扬州人聊起长鱼面，眼睛都在放光。这碗面不只是吃的，更是家乡的味道。有人说，吃长鱼面就像回家，熟悉的香气一上来，心里就暖乎乎的。外地人来扬州，指定得点一碗尝尝，不然等于白来了。

价格高点，但吃的是品质。长鱼得从渔民那儿现买，贵有贵的道理。店里用的鱼骨汤底，熬得时间长，火候足，鲜味全锁在汤里。面条手工拉的，粗细刚好，嚼起来有劲道，配上长鱼的嫩滑，口感层次分明。

长鱼面不只是扬州的骄傲，也是中国美食的一张名片。外国人来扬州，吃完一碗都竖大拇指，说这味道绝了。中国美食能走出去，靠的就是这种真材实料的好手艺。扬州人总说，吃了长鱼面，才算真懂扬州的魂儿。

店里还有其他好吃的，馄饨皮薄馅大，点心酥软香甜。但来这儿，长鱼面才是主角。吃完一碗，很多人直呼过瘾，还有人打包带走，回家慢慢回味。

扬州的长鱼面，背后是手艺人的心血。渔民凌晨捕鱼，老板亲自挑料，厨师慢火熬汤，每一步都不含糊。吃到嘴里，是扬州人对美食的执着，也是对生活的热爱。

你吃过长鱼面没？是爱它鲜嫩的口感，还是觉得有点不习惯？下次来扬州，试试这碗面，照着老板的步骤吃，保准你吃出扬州的味道，心里还多几分暖意。