几块钱食材搞定全家饭，简单家常菜，学会秒变大厨

谁能拒绝一顿香喷喷的家常菜？千层葱油饼、辣椒鸡、千葱油、扇贝蛋羹、香辣土豆，这些菜听名字就让人流口水！今天就带大家走进厨房，聊聊这些简单又好吃的家常菜做法，保准你学会了能给家人朋友露一手！

千层葱油饼，咬一口满嘴香！面粉200克、水110克、盐1克，揉成光滑面团。面包机能省不少力，揉好后分成两份，擀成薄饼。热油倒进面粉里，搅拌成油酥，抹在饼上，再撒点葱花和盐。卷起来，搓细，切开，再擀薄。锅里放油，小火煎到两面金黄，香脆的千层葱油饼就出锅了！这饼外酥里软，葱香扑鼻，简单几步就能搞定。

想让饼更好吃？面团醒10分钟更柔软。擀饼时别太用力，薄了容易破。煎的时候火候要小，慢慢来，金黄色的饼才够漂亮。成本低到不行，200克面粉才几块钱，做出来却能让全家吃得开心。

换个口味，试试辣椒鸡！鸡胸肉切丝，花椒、干辣椒、番茄酱是灵魂。生抽、醋、代糖调个汁，拌一半到鸡肉里腌一会。锅里热油，丢点花椒和干辣椒炒香，再把鸡肉和彩椒倒进去，快速翻炒到鸡肉七成熟。倒入剩下的汁，大火收汁，香辣开胃的辣椒鸡就好了！这菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，辣味够劲。

做辣椒鸡有个小秘诀。鸡肉别炒太久，七成熟就够，口感才嫩。花椒和干辣椒别放太多，不然抢了鸡肉的味。想省事？彩椒选红黄绿三种，颜色好看，营养也足。据说一盘辣椒鸡的热量才200多卡，健康又好吃！

千葱油，简单快手的小凉菜。豆腐皮切条，沸水焯一分钟，捞出来过凉水，沥干装盘。淋上李锦记炸鱼酱油，撒点葱花和干辣椒碎，最后浇一勺辣椒油，拌匀就行。这道菜清爽又开胃，夏天吃特别舒服。豆腐皮吸满了酱汁，辣中带香，吃一口就停不下来。

做千葱油，酱油是关键。李锦记的炸鱼酱油味道浓，别的酱油差点意思。辣椒油别贪多，一勺就够，不然太油腻。豆腐皮便宜，一张才一块多钱，十分钟就能做一盘，性价比高到爆！

扇贝蛋羹，嫩得像布丁！鸡蛋2个，干贝100克，温水和蛋液一样多。鸡蛋打匀，加盐和料酒，混好后过滤倒进碗里。盖上盘子，蒸锅大火烧开后转小火，蒸到蛋羹中间不晃就行。出锅后淋点酱汁，嫩滑的蛋羹配上干贝的鲜香，简直绝了！

蛋羹想蒸得好，火候得控制住。大火开锅后一定要转小火，不然蛋羹容易变老。干贝泡软再用，鲜味更足。数据说，两个鸡蛋加100克干贝，蛋白质含量能到20克，营养满满，老人小孩都爱吃。

香辣土豆，家常菜里的战斗机！土豆300克切片，水里泡一泡去淀粉。蒜末、葱花备好，橄榄油、辣椒油、香油、蚝油、醋、花椒油调成汁。土豆片煮2-3分钟，捞出过凉水，拌上调好的汁和葱蒜，等10分钟入味就开吃！这菜辣得过瘾，土豆软糯，香味直往鼻子里钻。

土豆片别切太薄，不然容易碎。煮的时候看你喜欢脆口还是软口，时间自己把握。调汁时，蚝油和醋别放多，不然味道太重。土豆便宜又好吃，一斤才两三块，拌一盘够全家吃，省钱又美味！

你家平时都做啥菜？这些菜里哪道是你最想试的？厨房里总有惊喜，动手做做看，说不定你也能整出新花样！