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想吃一顿香喷喷的家常菜,又不想花大钱?那就试试西班牙鲭鱼吧!这鱼便宜又好吃,做出来的酱香鲭鱼,汤浓味美,端上桌绝对让人流口水。今天就教大家一招,简单几步就能在家做出饭店级别的酱香鲭鱼,连新手小白都能学会!
挑两条新鲜的鲭鱼,个头别太大,中等就行。买回来先解冻,然后洗得干干净净。内脏和鱼鳃必须掏干净,不然鱼腥味重,吃起来还苦,影响口感。洗好后,把鱼放进大碗,丢几片姜进去,再倒点生抽,拌一拌,最后加上半瓶啤酒,腌个一刻钟,让鱼肉更入味。
腌鱼的时候,别闲着,赶紧准备其他材料。拿块姜,切成薄片,五瓣大蒜也切片,洋葱切成小粒,全都装碗里备用。香菜洗干净,留着最后点缀用。腌好的鲭鱼捞出来,擦干水分,均匀裹上一层面粉。面粉别裹太多,薄薄一层就够,这样煎的时候不粘锅,还能锁住鱼肉的鲜嫩。
锅里倒点油,烧到六成热,差不多冒点小烟的时候,把裹好面粉的鲭鱼下锅。火别太大,中火慢慢煎,煎到两面金黄,鱼皮微微脆,香气扑鼻就行。煎好的鱼先盛出来,盘子里铺上厨房纸,吸掉多余的油,保持口感清爽。
锅里留点底油,油热了就把姜片、蒜片和洋葱粒扔进去,炒出香味。闻到香味后,舀一勺甜面酱下锅,继续翻炒,炒到酱料化开,香味更浓。接着倒入剩下那半瓶啤酒,加一勺盐、一勺糖,再来点生抽,搅拌均匀,让调料融在一起。
调料炒好后,把煎好的鲭鱼放回锅里,盖上锅盖,大火煮上20分钟。期间别老去掀盖子,让鱼好好吸收酱汁的味道。20分钟后,汤汁会变少,变得浓稠。如果汤还多,就开盖再煮一会儿,收汁到合适为止。汤汁浓了,鱼也入味了,关火,把鱼小心盛到盘子里,浇上锅里的酱汁,撒点香菜,香喷喷的酱香鲭鱼就大功告成!
你是不是也馋了?赶紧去菜市场挑两条鲭鱼,回家试试这道酱香鲭鱼吧!做法简单,味道绝美,保准你做一次就爱上。快动手试试,做了这道菜,你家饭桌上又能多一道拿手好菜!