过年嘴馋没胃口？香辣土豆片5分钟搞定，比肉还香！

过完年，嘴馋得不行，却不知道吃啥？微信群里同事们聊得热火朝天，有人说没胃口，有人说想吃点刺激的。香辣土豆片，麻辣酥脆，咬一口满嘴香，绝对能唤醒你的味蕾！

土豆片这东西，简单却有大讲究。选新鲜土豆，切成一块钱硬币那么厚的片，丢进开水锅里煮两三分钟。煮到土豆片有点透明，赶紧捞出来，控干水，别让它泡太久。

煮好的土豆片得裹上玉米淀粉。这玩意儿吸水吸油，比其他粉好用，炸出来才够脆。裹好后别急着下锅，稍微晾一晾，让淀粉跟土豆片贴得更紧实。

油锅烧起来，油温五六成热就行。土豆片一片片下锅，小火慢慢炸，炸到外壳硬邦邦、咬一口咔嚓响。炸好后捞出来，控干净油，装碗等着调味。

调味是整道菜的灵魂。锅里留点底油，丢一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺麻辣鲜、半勺盐，小火炒出香味。青红椒末撒进去，香气扑鼻，辣得够劲儿！

炸好的土豆片倒回锅里，大火翻炒，让每片土豆都裹上香辣酱汁。炒到酱汁收干，土豆片表面油亮亮的，装盘就能开吃。咬一口，酥脆麻辣，香得停不下来！

为啥这土豆片这么香？关键在“煮熟再炸”。光焯水可不行，淀粉没去干净，口感就差一大截。煮透了再裹粉炸，脆得像饼干，香料味道也能吃进土豆里。

调料搭配也有门道。有人爱用豆瓣酱，可咸味太重，辣味还不够。换成麻辣鲜，味道更正，辣得过瘾又不抢风头。辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜、盐，比例1:1:1:0.5，刚刚好。

油温也得注意。太烫容易炸糊，太凉又不脆。五六成热的小火最合适，土豆片慢慢炸，颜色金黄，口感才完美。别心急，炸焦了可就白费功夫了。

这道菜不只是好吃，还特别接地气。过年吃腻了大鱼大肉，嘴馋又没胃口，香辣土豆片绝对是救星。家里老小都爱吃，做一盘端桌上，热热闹闹像过节。

成本也低得吓人。土豆几块钱一斤，调料家家户户都有，做一大盘花不了十块钱。省钱又好吃，比点外卖强多了，动手做还能享受下厨的乐趣。

想吃得更爽？辣椒粉和麻辣鲜的量自己调，爱吃辣的多放点，不爱辣的少放点。青红椒末别忘了，增香又好看，吃着像饭店里的大厨手艺。

香辣土豆片还有个好处，做法简单，新手也能上手。切片、煮、裹粉、炸、炒，五步搞定。忙完一天做这道菜，累也值了，咬一口啥烦恼都没了。

吃着香辣土豆片，聊着家常，生活的小幸福不就来了？下次嘴馋不知道吃啥，试试这道菜。自己动手做一盘，香辣酥脆，保证你吃完还想再来一盘！