东北小馆藏绝活，8道素菜麻辣香，20元吃到爽翻天

东北旅游火了！南方小伙伴们蜂拥而至，到了东北，铁锅炖大鹅、锅包肉这些硬菜肯定是餐桌上的主角。肉菜吃得爽，可你知道吗？东北的素菜也是一绝！麻辣鲜香，菜量大，价格还亲民，随便点一道不超过20块，饭量小的两三个人都能吃饱。今天就给你盘点八道东北人下馆子必点的素菜，来了东北不尝这些，等于白来！

地三鲜，东北素菜界的“老大哥”。土豆、茄子、辣椒，简单三样，炒出来却香得不行。土豆和茄子得先过油炸，炸得外酥里嫩，再和辣椒一起爆炒。香气扑鼻，端上桌就能勾起你的馋虫。不过这菜得等，炸的过程费时间，急性子可得忍忍，20分钟才能吃到嘴。味道？保证你吃一口就停不下来！

酸菜粉，东北人餐桌上的常客。酸菜切成细丝，配上泡软的粉条，大火一炒，撒点干辣椒，淋上热油，滋啦一声，香味就窜出来了。这菜酸爽开胃，配碗白米饭，筷子都停不下来。关键是简单，家家饭店都有，价格还便宜，10来块钱就能吃得满嘴香。

火爆大头菜，名字听着就带劲。圆白菜撕成片，配上干辣椒和东北特有的豆瓣酱，大火猛炒，几分钟就出锅。吃起来脆嫩爽口，辣中带香，东北人管这叫“嘎嘎好吃”。这菜上桌快，适合饿得不行又想吃点刺激的你。点一盘，保准你吃得满头汗还想再来一口。

炝土豆丝，东北小饭馆的“标配”。土豆切成细丝，热水里焯一下，过凉水变得脆生生，再拌上辣椒油、蒜末和陈醋，酸辣爽口，咬一口“嘎吱”响。很多饭店收银台边上都摆着一大盘，随时能点。价格便宜，味道地道，东北人吃饭没这道菜，总觉得少了点啥。

尖椒干豆腐，东北菜里的“技术活”。干豆腐得先焯水，焯的时候加点小苏打，口感才会嫩滑。跟尖椒一起炒，再用老汤炖两分钟，最后勾个芡，端上来黏糊糊、香喷喷，吃一口满嘴都是辣椒的香和豆腐的嫩。东北人爱这菜，因为它下饭又下酒，点一盘能吃得盘子见底。

三丝爆豆，东北人喝酒的“最佳拍档”。土豆丝炸得金黄酥脆，配上洋葱丝和香菜，再加上炸花生米，拌在一起，脆香扑鼻。洋葱的辣味、香菜的清香、花生米的脆，混在一起，味道层次分明。东北人聚会，点这菜配瓶啤酒，边吃边聊，气氛一下就起来了。

烧茄子，东北素菜里的“隐藏高手”。茄子切成滚刀块，裹点面粉炸得金黄，再跟蒜末和调汁一起炒，勾个芡，端上来油亮亮的，看着就想吃。这菜和地三鲜有点像，但口感更软糯，酱香味更浓。东北人点菜时常纠结，烧茄子还是地三鲜？老饕一般只选一个，吃多了怕腻。

这些素菜，个个都是东北人餐桌上的“心头好”。别看它们简单，做法却有门道，火候、调料、刀工，缺一不可。关键是价格亲民，菜量还大，南方朋友来东北吃这些菜，保准觉得值！东北的饮食文化讲究实在，素菜也能做出大滋味，难怪全国各地的人都爱来东北“打卡”。

最后，提醒一句，东北菜量大，点菜悠着点。两三个人点一两道菜就够了，不然吃不完只能打包。来东北旅游，别光盯着铁锅炖和锅包肉，这些素菜也得试试。哪道菜最对你的胃口？下次来东北，你会点哪道？快去吃吃看，回来告诉大家你的感受！