山西7种面食名字怪到笑，味道绝到馋，你吃过几种？

山西的面食，简直是吃货的天堂！一碗热气腾腾的面条端上来，香味扑鼻，瞬间让人胃口大开。咱们今天就来聊聊山西的七种特色面食，名字奇特，味道更绝，保证让你听完就想立刻尝一口！

莜面栲栳栳，名字听起来就很有趣。山西人管那种柳条编的筐叫栲栳，这面食的形状就像它，圆圆的像蜂窝。做的时候，把莜面用热水烫好，快速卷成小筒，蒸熟后配上羊肉汤，咬一口，筋道又香，吃完满嘴留香。山西人过节、办喜事，都爱端上这道菜，招待亲朋好友，特别有面子。

猫耳朵，名字可爱，吃起来更带劲。晋中、晋北的人最爱做这个，面团擀成片，切成小块，用拇指一推，形状就像猫耳朵，小巧又精致。煮好后，浇上肉酱或卤汁，滑溜溜的口感让人停不下来。做法简单，家家户户都会做，端上桌老少都爱吃。

刀削面，山西面食的“明星选手”。用特制的弧形刀，把面团削成柳叶状，面条厚薄适中，边上薄中间厚，吃起来外滑内筋。配上番茄酱、肉酱或者羊肉汤，味道各有千秋。据说这面是唐朝驸马柴绍发明的，难怪能跟北京炸酱面、四川担担面齐名，全国闻名，吃过的人都夸好。

饸饹面，北方人的心头好，尤其在山西南部特别流行。把荞麦面或小麦面和好，塞进饸饹床子里，用力一挤，面条就成了长条形。煮熟后，筋道有嚼劲，配上鲜美的汤料，简单一碗就能让人满足。山西人吃饸饹面，图的就是那份实实在在的幸福感。

油泼猴儿面，光听名字就觉得带劲！临汾、运城人爱吃这个，做法也不复杂。面团擀成薄片，撕成小块煮熟，捞出来后撒上姜末、蒜末、辣椒面，热油一泼，香味瞬间爆开。再加点生抽、醋，拌一拌，麻辣鲜香，特别开胃。吃一口，感觉整个人都精神了！

剪刀面，顾名思义，用剪刀剪出来的面。厨师一手拿面团，一手拿剪刀，咔咔几下，剪出两头尖中间宽的小鱼形状。煮熟后配上汤料，口感独特，形状也好看。听说这面从隋末唐初就有了，历史悠久，吃起来满满都是文化味。

莜面鱼鱼，名字听起来就想笑。把莜面用热水烫好，搓成两头尖中间粗的小鱼形状，煮熟后配上炒菜或汤料，滑溜溜又筋道。山西人做这道面食，讲究的就是一个快手快脚，端上桌热乎乎的，营养又好吃，家常得不能再家常。

这七种面食，哪一种最戳你的心？是刀削面的筋道，还是油泼猴儿面的麻辣？下次有机会去山西，记得挨个尝尝，保准你吃完还想再来一碗！