黄豆一斤变美食，3步做出小包豆腐，家人都抢着吃！

小包豆腐一出锅，香气扑鼻，咬一口软嫩爽滑，颜色白得像刚下的雪，做法还简单到不行，谁都能在家试试！这可是咱们中国传统美食的宝贝，简单几步就能做出让人垂涎的美味。今天就来聊聊怎么把黄豆变成这口感绝佳的小包豆腐，保准你看完就想动手试试。

做小包豆腐，原料简单得不能再简单。黄豆一斤，石膏3.6克，水六斤，齐活！黄豆得选颗粒饱满的，石膏要用食品级的，量不能多也不能少，不然豆腐口感就不对了。水得干净，最好是纯净水，影响豆腐的细腻度。这些原料在超市都能买到，成本低到你都不信能做出这么好吃的豆腐。

第一步是磨豆浆，把黄豆泡一夜，泡到豆子轻轻一捏就碎。泡好的黄豆丢进豆浆机，加水磨成细腻的豆浆。这一步得耐心，磨得越细，豆腐越滑。豆浆磨好后，烧开，火不能太大，慢慢煮到冒泡，关火晾到75度左右。这温度很关键，太烫或太冷，豆腐花都点不好。

点浆是做豆腐的灵魂步骤。把三分之二的热豆浆留在大缸里，剩下三分之一倒进另一个桶，准备冲浆。石膏得先化成乳液，装在小桶里。冲浆时，把石膏乳液和三分之一的热豆浆同时倒进大缸，动作要快，像武侠片里高手对招，稳准狠！然后别动，静置3分钟，豆浆就变身成软软的豆腐花了。

接下来是摊布，找个普通饭碗当底座就行。拿一块正方形的豆腐布，边长大概是碗口直径的一倍，铺在碗里，弄成碗的形状。布得平整，不然豆腐形状不好看。这一步就像给豆腐搭个小窝，简单但不能马虎。

浇制是技术活。用小铜勺把豆腐花舀进铺好布的碗里，舀到差不多跟碗口齐平。舀完后，把布的四个角折过来，盖住豆腐花，像包饺子皮一样。十来碗弄好后，打开布检查一下，豆腐花不够的地方再补点，然后把布四角拉紧，包得严严实实。

包好的豆腐还得沥水。把包好的豆腐从碗里拿出来，整齐摆在豆腐板上，让它自然滴水3小时。别偷懒去挤水，那样豆腐会变硬，口感差。沥水时间到了，打开布，雪白的小包豆腐就做好了，嫩得像能掐出水！

这小包豆腐的做法，听着是不是简单到家了？从黄豆到豆腐，靠的是耐心和用心。数据上说，中国人吃豆腐的历史有两千多年，汉朝就有了，营养价值高，蛋白质含量能到15%左右，老人小孩都爱吃。做出来的小包豆腐，可以凉拌、煎炸、煮汤，咋吃都香。

说到这儿，你是不是也想试试？自己做的豆腐，吃着就是比外面买的香。黄豆一斤才几块钱，石膏几分钱，水更是家家有。做一次能出十来块小包豆腐，够吃好几顿。比起外面动辄几十块的菜，这可太划算了。

最后，留个小问题给你：你觉得小包豆腐咋吃最好？凉拌、油炸还是煮汤？每个人口味都不一样，动手试试，找出你家最爱的味道吧！