30年只卖一种饺子，西安这家店门庭若市，凭啥这么火？

西安的街头巷尾，饺子馆多得像夜市摊子，随手一指就能找到一家。可在北郊，有家店硬是靠一种馅的饺子，干了30多年，生意还火得不行。这家老杨家酸汤饺子，凭啥能让老西安人吃了一碗还想再来一碗？

这家店的门脸儿老得像从上世纪穿越来的，招牌上“百年传承”四个字，透着股子岁月感。店不大，桌子椅子挤得满满当当，下午两点过去，照样坐满了人。男女老少，低头吃得热火朝天，碗里饺子冒着热气，香味儿直往鼻子里钻。

老板娘是个实在人，忙得脚不沾地，脸上却总挂着笑。点单的时候，她麻利地记下，手脚不停，像个老江湖。墙上的菜单写得密密麻麻，但主角就一个：韭黄牛肉饺子。一斤45块，50个饺子，算下来一个还不到一块钱，性价比高得让人想拍大腿。

饺子有两种吃法，干拌和酸汤，随你挑。想吃得爽快点，酸汤饺子准没错。师傅在后厨甩开膀子干，饺子下锅，咕嘟咕嘟煮好，捞进一碗红亮的汤底里，最后撒点绿油油的葱花，端上来那叫一个诱人。光看这卖相，肚子就先咕咕叫了。

咬一口，饺子皮薄得像纸，劲道又不失嚼头。馅儿是实打实的牛肉，混着韭黄的香气，嚼起来鲜嫩多汁，汤底酸辣开胃，喝一口满嘴生香。吃完一个，筷子停不下来，恨不得把整碗都塞进嘴里。这味道，难怪有人开了几十公里专程来吃。

这家店30多年没换过馅儿，牛肉韭黄这一种，愣是做成了招牌。老板说，食材每天早上现买，牛肉得挑新鲜的，韭黄得选脆嫩的，调料也是自家配方。用的面粉是特选的，擀出来的皮儿薄而不破，煮不烂，吃起来滑溜溜。这种倔强的坚持，估计是生意火的秘诀。

来吃的人，不光是附近的老街坊，还有慕名而来的外地游客。有人在网上说，吃过这家饺子，别的店都觉得差点意思。数据也挺唬人，店里一天能卖出几百斤饺子，高峰期得排队半小时。西安本地论坛上，这家店的帖子点开全是好评，评分稳稳4.8分。

这家店的故事，还让你想起啥？是小时候奶奶包的饺子，还是老家巷口那家小店？欢迎留言说说你的吃饺子故事！