山西6道美食有多香？本地人抢着吃，外地人却吃不惯

山西的面食名声响当当，刀削面、猫耳朵、揪面片，个个都让人流口水。可你知道吗？山西除了面食，还有些小吃，本地人吃得欢，外地人却直挠头。今天就来聊聊山西六种“争议”美食，看看你敢不敢尝！

先说太原的头脑。这碗汤可不简单，早上街头巷尾都能闻到它的香味。羊肉、莲藕、黄芪、黄酒，再加上韭菜花酱，熬出一碗白中带黄的浓汤。太原人天不亮就排队，一碗二十多块，配上帽盒和黄酒，喝一口暖到心窝。可出了太原，这玩意儿就像人间蒸发，想喝都找不到地儿。傅山老爷子在明末清初创的这道药膳，讲究的是滋补身体，香味浓得让人忘不了。你喝过这碗“早安汤”吗？

临汾的牛肉丸子面，绝对是当地人的心头好。几十年的历史不算长，但已经成了临汾人的日常标配。饸饹面滑溜溜，牛肉用香料卤得入味，丸子也是牛肉做的，汤头用大骨熬得浓郁，再泼点油辣子，香得鼻子里全是味儿。有的店还加点晋南麻花，咬一口又脆又香。可惜，出了临汾，这面想吃也吃不着。临汾人吃得眉开眼笑，外地人可能觉得这辣味有点冲。你觉得这碗面咋样？

和子饭，听着名字就亲切，山西很多地方的老一辈都爱吃。小米熬成粥，扔点南瓜、土豆、豆角，煮得软烂后下面条，最后淋上花椒油和麻花。吃一口，米香、菜香、油香全混在一起，80后90后吃着满满的童年回忆。可外地人一看，粥不像粥，面不像面，估计得愣上半天。这道饭简单又实在，家家户户都会做，像是把田间地头的味道端上了桌。你小时候吃过这种“杂烩饭”吗？

晋城的烧大葱，听着就新鲜。大葱平时都是配角，但在泽州县巴公镇，它可是主角！大葱炸得香喷喷，摆在碗里，中间放上炒好的猪里脊，有的还加点虾米和荔枝，蒸得入味后一扣，香气扑鼻。吃一口，大葱的甜和肉的香混在一起，软糯又爽口。这道菜在晋城是响当当的名菜，可外地人估计得问：大葱还能这么吃？下回去晋城，你会点这盘“葱大侠”吗？

阳城的烧肝，名字听着普通，做法可不一般。新鲜猪肝搅成泥，加花椒粉、盐、面粉、大蒜，裹上猪花油，煎一煎再蒸一蒸。吃的时候切成薄片，蘸点醋汁，外脆里嫩，香得让人停不下筷子。阳城人把烧肝做成了产业，加工厂一条街，可出了阳城，正宗的烧肝就成了稀罕物。外地人吃着可能觉得味道有点重，但本地人一口下去，满满的满足感。你敢试试这道“肝王”吗？

吕梁方山的炒恶，名字听起来有点怪，但本地人可骄傲了。“恶”在方山话里是“能干”的意思，透着股豪气。土豆蒸熟捣成泥，加土豆淀粉和调料，揉成面团蒸熟，切片后炒着吃或者涮着吃，Q弹爽滑，嚼着特别过瘾。清朝康熙年间就有了这道菜，历史悠久，外地人却很少听说。名字有点唬人，但吃一口，保准你夸它“真能干”。你吃过这种“土豆大王”吗？

最后想问问，山西的这六道“争议”美食，你吃过几种？哪一道让你最想试试？或者，你觉得还有啥山西美食值得上榜？欢迎大家聊聊自己的吃货心得！