河南妈妈做茄汁面火遍全网，简单三步香过肉，孩子吃撑了？

一碗热腾腾的茄汁面端上桌，香气扑鼻，孩子们围着桌子直咽口水。这碗面来自河南一家四口的厨房，简单几步就做出饭店级别的味道，网友看完直呼：这做法太绝了，又好吃又健康！最近这家人的茄汁面在网上火了，很多人说夏天吃这个，胃口大开，比吃肉还过瘾。下面就来聊聊这碗面咋做的，咋就这么招人喜欢。

这家人住河南，平时爱捣鼓点家常菜。周末早上，妈妈带着俩孩子去打篮球，回来一身汗，天气热得让人没胃口。问孩子们想吃啥，俩孩子都说啥也不想吃。妈妈一想，面条简单又好消化，孩子们也爱吃，干脆做个茄汁面，省事又开胃。结果这一做，不光孩子吃得欢，拍个照片发朋友圈，还意外火遍了网络。

做这碗面，食材简单得很。家里种的茄子、新鲜西红柿、大蒜，再加上点面条和鸡蛋，基本家家户户都有。茄子得挑新鲜的，切成细条，用盐水泡一泡，去掉涩味。西红柿烫一下去皮，切小块，连汁一起留着，这样炒出来汤汁浓。大蒜得捣成泥，加点醋和香油，调成蒜泥汁，吃的时候拌一勺，味道立马就不一样了。

做菜的过程也不复杂。先把茄子条裹上鸡蛋和面粉，炸得金黄酥脆，吃起来有点像肉的口感。锅里放点油，葱花一爆香，再把西红柿炒出汁，加水煮开，丢下面条和裹好糊的茄子条。煮个八九分钟，面条软硬正好，最后扔点菠菜叶，颜色好看，口感也清爽。出锅前拌匀，盛到碗里，旁边放一小碗蒜泥汁，想吃酸辣口的自己加。

这碗面为啥这么受欢迎？一是好吃。茄子裹了蛋糊，口感软糯又带点脆，吸满了西红柿的酸甜汁，面条滑溜溜，每一口都香。蒜泥汁一拌，酸辣开胃，夏天吃这个，胃口都能回来。二是营养。茄子富含维生素，西红柿有抗氧化作用，菠菜补铁，鸡蛋有蛋白质，一碗面吃下去，营养均衡，孩子长身体正需要这些。

网友看了这家人的做法，评论区炸了锅。有人说，这面条看着就想吃，简单又实惠，回家就试试。还有人分享自己的做法，比如加点辣椒提味，或者换成土豆条，味道也不错。更有网友感叹，现在生活节奏快，很多人懒得做饭，看到这种简单又好吃的做法，感觉又找回了下厨房的动力。

这家人的茄汁面还火到哪了？有人算了笔账。茄子西红柿都是自家种的，成本低得不行，面条一袋才几块钱，鸡蛋菠菜也不贵。一锅面够一家四口吃饱，总共花不了十块钱。比起点外卖动不动三四十，这碗面省钱又健康，难怪网友直呼“太值了”。

最后，这碗面还留了个问题给大家：你家有啥拿手菜，能不能也火一把？每个人厨房里都有自己的绝招，也许下一个火遍网络的就是你家的味道。快去试试这道茄汁面吧，简单好做，保准全家吃得开心！